Naturen har gitt mennesker den perfekte sykdomsbekjempelsesmekanismen - immunforsvaret. Dens funksjon avhenger i stor grad av menneskelig atferd: livsstil, vaner, ernæring. Matvarer som inneholder vitaminer og mineraler som er nødvendige for helsen, er de viktigste stimulantene til dette viktige menneskekroppen.
En av de viktigste stimulantene i immunforsvaret er antioksidanter - stoffer som forhindrer nedbrytning av celler og vev og bremser aldringsprosessen. Antioksidanter har et enormt helsefremmende potensial, men du trenger ikke ta dem i piller. De er mest fordelaktige når de kommer inn i kroppen på den enkleste måten - med mat. Et komplett sett med disse biologisk gunstige stoffene inneholder grønnsaker, frukt og korn.
De viktigste antioksidantene er vitamin A, C og E. For å syntetisere vitamin A bruker menneskekroppen betakaroten, som består av karotenoider. De finnes i mange intenst fargede grønnsaker: collard og rosenkål, mørk salat, brokkoli, gresskar, rød paprika, tomater, gulrøtter og andre rotgrønnsaker. Alle fargede frukter og bær er også rike på karoten: pærer, epler, jordbær, stikkelsbær, bjørnebær, blåbær, kirsebær. Ved å spise hvilken som helst oransje, gul, rød eller mørkegrønn frukt eller grønnsak, absorberer du titalls hundrevis av forskjellige karotenoider. En stor mengde retinol (vitamin A) finnes også i animalske produkter: lever, fiskeolje, eggeplommer, smør og helmelk.
C-vitamin (askorbinsyre) er den kraftigste antioksidanten på grunn av sin unike evne til å stoppe oksidasjonsprosesser som forekommer i celler. Samtidig gjør vitamin C at cellene i immunforsvaret mer effektivt bekjemper virus og bakterier, og lindrer de ubehagelige symptomene på infeksjoner og betennelser. De beste kildene til askorbinsyre: grønnsaker og frukt, spesielt solbær, appelsiner, sitroner, kål og blomkål, brokkoli, poteter, rød og grønn paprika og persille.
E-vitamin (tokoferol) er veldig viktig for riktig metabolisme og normal funksjon av immunforsvaret. Dens mangel svekker kroppens forsvar, noe som gjør immunresponsen svakere. Tokoferol finnes i fullkorn, kli, hvetespirer, vegetabilske oljer (solsikke, mais, oliven), asparges, grønnsaker, brokkoli, grønne erter, tomater, spinat, solsikkefrø, nøtter, avokado og reker.
Like viktige sentralstimulerende midler til immunforsvaret er mineraler, hvis fulle sett er tilstede i plantefôr - korn, belgfrukter, grønne grønnsaker, frukt og rotgrønnsaker. Verdifulle mineralkomponenter finnes også i rødt kjøtt, fjærfe og fisk. Selvfølgelig trenger en person alle mineraler, men bare noen få av dem har en betydelig innvirkning på immunforsvaret - disse er sink, kobber, magnesium og jern. De finnes i kalvelever, krabber, kreps, reker, storfekjøtt, bakegjær, fullkornsbrød, fjærfe, linser, nøtter, brun ris. I tillegg er magnesium også til stede i soyabønner, rosiner og bananer, og jern finnes i kli, tørkede aprikoser, dadler, spinat og sjokolade uten tilsetningsstoffer. Kobber kan også finnes i oliven, havre og skalldyr, mens sink finnes i ost, torsk og hermetiske sardiner.
