Hvis du noen gang har prøvd en ekte ossetisk kake med en gyldenbrun skorpe, øm og saftig fylling og en enestående aroma, glemmer du ikke smaken. Dette er en ekte orientalsk delikatesse. Men å lage en ossetisk kjøttpai er ikke så vanskelig. Det viktigste er å bruke kvalitetsprodukter.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- 250 g hvetemel;
- 1 egg;
- 1, 5 glass melk;
- ¼ ts salt;
- brus på tuppen av kniven.
- For fylling:
- 300-350 g biff eller kalvekjøtt;
- 1 stort løkhode;
- 3-4 fedd hvitløk;
- salt
- pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikte mel. Legg det på bordet i form av et lysbilde og gjør en depresjon i midten. Hell varm melk i den og knus egget. Tilsett salt og natron og elt deretter deigen. Ikke gjør det for kult.
Steg 2
La deigen stå i 20-30 minutter. Elt den deretter igjen og del den i to. Flatbrødet skal være større for bunnen av paien enn for toppen.
Trinn 3
Fjern sener og filmer fra kjøttet. Bruk en stor kniv til å hogge biffen i veldig små biter. Du kan hakke kjøttet. Du trenger bare å bruke et stort rist.
Trinn 4
Hakk løken veldig fint. Hakk hvitløk og bland med salt. Tilsett løk og hvitløk i kjøttdeigen og hell sort pepper i den. Hell i litt vann eller buljong og bland kjøttdeigen grundig. Det skal ikke være for flytende. Jo fetere kjøttet, jo mindre væske trenger du å legge til det.
Trinn 5
Kjevle ut en flat kake halv centimeter tykk. Legg den flate kaken i en smurt eller stekt panne med vegetabilsk olje. Kantene skal stikke ut over kantene på pannen. Ha kjøttdeigen på bunnen av kaken og flat den ut.
Trinn 6
Rull ut den andre kaken. Den skal være tynnere enn den første, ca 0,3 cm. Dekk kaken med en kake og klem endene tett. Gjør noen kutt på toppen av kaken.
Trinn 7
Legg paien i en ovn som er forvarmet til 180-200 grader og stek i ca 15-20 minutter. Smør den ferdige kaken sjenerøst med smør. Serveres varm.
