På slutten av 2000-tallet dukket det opp en ekte mote for ossetiske paier i Russland. De begynte å bli servert i stadig større grad på restauranter og levert hjem til deg i stedet for de vanlige rettene. Men slike bakverk kan lages hjemme, hvis du mestrer noen av hemmelighetene til folkeoppskrifter.
Det er nødvendig
-
- 1 ts gjær;
- 1 ts granulert sukker;
- 600 g mel;
- 1 ss. kefir;
- 1 ss. melk;
- 30 g smør;
- 5 ts salt;
- 5 mellomstore poteter;
- 200 g Emmental-ost;
- 1 ss rømme;
- en kvist av dill.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag paideig. Lag først en deig slik at gjæren sprer seg bedre. Bland tørr gjær med sukker. Tilsett 1 ss der. mel og samme mengde melk. Bland alt og legg på et varmt sted. I et slikt næringsmedium bør gjæren vokse i størrelse. Når blandingen begynner å skumme, legg den i en stor beholder, hell i resten av melken, og la det være et kvarter glass til fyllingen og tilsett mel og 3 ts. salt. Smelt smøret på en kokeplate og tilsett ingrediensene. Hell i kefir. Bland alt grundig.
Steg 2
Hvis deigen er for tynn, tilsett mer mel. Den skal danne en tilstrekkelig tett, elastisk ball. Deretter legger du deigen på et varmt sted i 2 timer, dekker med et håndkle fra tørking. Rør det med jevne mellomrom.
Trinn 3
Ta vare på fyllingen. Skrell og dypp potetene i kokende vann. La det småkoke til det er mykt, og avløp og mos melkedegen. Hakk dill og legg over potetene, smak til med salt og rør.
Trinn 4
Kjevle ut deigen. Legg fyllet oppå det slik at det er ledig plass i kantene. Rull deretter kaken forsiktig tilbake til en ball. Rull den deretter forsiktig ut. Kaken skal være tynn nok, og fyllet skal ikke være synlig fra den.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 180 grader. Legg kakene på et smurt bakeplate. Sett den i ovnen i 20-25 minutter. Den ferdige kaken skal være gyldenbrun. Hvis du baker flere kaker, serverer du i en bunke. De er deilige både varme og kalde.
Trinn 6
Hvis du liker mer krydret mat, kan du tilsette ferdigstekt løk eller hvitløk i fyllet, samt sort pepper eller paprika.
