Det er bare et stort antall oppskrifter på paier. Her er en oppskrift på en ossetisk kake fylt med poteter og ost. Det viser seg å være utrolig velsmakende og vannet, og det tilberedes ganske enkelt og raskt.
Ingredienser:
- 800 g hvetemel;
- 100 g ku olje;
- 0,5 kg ossetisk ost;
- 250 ml kumelk;
- 1 ts salt
- 70 ml solsikkeolje (luktfri er bedre);
- 0,5 kg potetknoller;
- 5 g tørr granulær gjær;
- 1 glass rent vann.
Forberedelse:
- Først og fremst må du forberede paideigen. For å gjøre dette, hell hvetemel, salt og hurtigvirkende gjær (tørr) i en dyp beholder. Alle ingrediensene blandes sammen. Deretter blandes varmt vann med solsikkeolje og kumelk, denne blandingen helles i en bolle med mel. Elt en ganske tett deig, og du trenger ikke å elte den på lang tid.
- Den ferdige deigen er dekket med et rent håndkle og plassert på et varmt sted. Der skal den stå i en time og komme opp i løpet av denne tiden. Når den tildelte tiden er ute, elter du deigen og dekker til med et håndkle igjen. I denne formen skal den stå i 30-35 minutter til.
- Mens deigen kommer opp, må du forberede fyllet. Først skreller du og skyller potetknollene godt. Ha dem i en gryte, dekk med vann og kok. Mens potetene koker, bruk et rivjern til å male osten.
- De ferdige potetene må eltes etter at alt vannet er drenert. Varm og helst varm melk tilsettes puréen. Etter at puréen er avkjølt litt, tilsett ost i den og bland alt godt.
- Deretter kan du gå videre til å forme paiene, da du ender med ikke en, men tre. Så deigen må deles i 3 omtrent like store kolobokker. Deretter rulles hver bolle ut med en kjevle til en kake, hvis tykkelse skal være 0,5 centimeter. For å forhindre at deigen henger fast på bordet og kjevlen, rull den i litt mel.
- Fyllet må også deles i 3 deler. Plasser den midt i kaken, og fest deretter kantene forsiktig sammen for å danne en ball. Etter det, bruk milde klappbevegelser, og lag en tykk kake av ballen.
- Den resulterende kaken plasseres på et bakeplate belagt med solsikkeolje og sendes til en ovn forvarmet til 200 grader. Der skal den steke i ca 15 minutter. Kok de to andre kakene på samme måte.
