Choux-bakverk kan kalles et antall produkter laget av choux-bakverk. Det kan være alles favoritt-eclairs, og bittesmå profiteroles med forskjellige fyllinger, og delikate og luftige shu-boller med pisket krem, for ikke å nevne alle slags krøllete produkter - ringer, hestesko, verbolics (kaker i form av et håndskrevet bokstav "g"). Hvis du lærer å lage og bake chouxdeig, kan du selv bestemme hva du mener med chouxdeig.
Det er nødvendig
-
- Choux bakverk
- 1 kopp hvetemel
- 80 gram smør
- 6 store kyllingegg
- ¼ ts salt
- 2/3 kopp vann eller melk
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell væske i en kjele, sett på brann og kok opp. Reduser varmen til middels og tilsett salt og hakket smør i væsken. Når smøret er helt smeltet, tilsett mel i en tynn strøm. Mens du hele tiden rører blandingen med en kulinarisk slikkepott, vent til melet er fullstendig blandet med oljeaktig væske og “brygget”. Dette kan ta ett til to minutter.
Steg 2
Fjern pannen fra varmen og la den avkjøles litt, og rør hele tiden. Tilsett egg en om gangen i den bryggede blandingen. Du skal ikke slå deigen med en mikser, det er mye bedre å elte den med samme slikkepott. Tilsett hvert påfølgende egg når det forrige er fullstendig blandet med deigen. Hvis du tok store kyllingegg, kan det hende de trenger ett mindre.
Trinn 3
Varm opp ovnen til 200 grader Celsius.
Trinn 4
Linje et bakeplate med et lett smurt bakepapir. Hvis smørlaget er fettete, kan kakenes bunn bli "full av hull". Hvis laget ikke er jevnt og noen områder forblir praktisk tørre, vil kakene holde seg til papiret.
Trinn 5
Legg deigen på et bakepapir med en kondisjonssprøyte eller pose (kornett). Du kan også bruke en vanlig teskje. Avhengig av hva du vil få til slutt - eclair, shu, ring eller små profiteroles - velg formen og størrelsen på kakene. Ikke glem at det skal være en avstand på flere centimeter mellom produktene, da chouxdeigen "hever" seg veldig under steking.
Trinn 6
Vaniljesauskaker stekes i omtrent 40 minutter, uten å åpne ovnen. Hvis du merker at kakene bruner for raskt, kan du redusere oppvarmingstemperaturen til 175 grader Celsius.
Trinn 7
Hvis du ikke har jobbet med chouxdeig før, og det er vanskelig for deg å bestemme riktig konsistens, må du ta hensyn til det endelige produktet. For "bratt", tykk deig lager små kaker, de hever ikke bra. Røren produserer "fuzzy" kaker med små hulrom. Riktig deig hever seg godt, og det dannes store hulrom inne i kaken.
Trinn 8
Avkjøl kakene, fyll med fløte og dryss med melis, frosting eller fudge.
