Gelatin er et proteinholdig stoff av animalsk opprinnelse, det er produsert av bein, leddbånd, hud, sener av storfe, som inneholder et protein - kollagen. Gelatin selges i form av et pulver, luktfritt, fargeløst, smakløst. Den brukes til tilberedning av geléert kjøtt, andre retter, krem, gelé og konfektdekorasjoner.
Det er nødvendig
- - gelatin;
- - vann;
- - en liten gryte;
- - skjeen.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppløs gelatin i kaldt vann - tørt, sprøtt pulver skal bli til en homogen, tykk masse. Tilsett væske til ønsket volum og varm opp på svak varme, omrør hele tiden, slik at gelatinen ikke legger seg til bunnen av retten. Så snart du får kjøttkraft uten korn, må du straks slå av varmen. Avkjøl gelatinen litt og fyll den med produktet du vil tykne.
Steg 2
For å lage gelé, bruk gelatin som følger. Hell 1 ss gelatin med et halvt glass vann og la stå i 1 time. Varm eventuell juice til 60 ° C og hell den i en beholder med gelatin. Bland alt grundig og sett blandingen på svak varme. Varm den opp i 15 minutter, rør hele tiden med en skje.
Trinn 3
Hell geléen i former og avkjøl til den er solid. For å fjerne geléen fra formen, må du dyppe den i varmt vann i et minutt slik at vannet ikke berører geléen.
Trinn 4
For å tilberede gelékjøtt, fortynn 1 ss gelatin med et glass kald kyllingbuljong og la stå i 40 minutter. Tilsett 3 kopper buljong og legg på svak varme til den er helt oppløst. I fremtiden følger du grunnoppskriften for å lage gelékjøtt.
Trinn 5
For å lage kakekrem, oppløs 1 ss gelatin i et glass krem og la den sitte i 2 timer. Ha blandingen i et vannbad i 10 minutter, rør gelatinen og kremen hele tiden med en skje. Avkjøl deretter og bland med basiskremen. Fordel over kaken og avkjøl i 4 timer.
