Vegetarer, faste mennesker, slankere og rett og slett elskere av grønnsaksretter bør med jevne mellomrom lage mosede erter. Når det gjelder næringsverdi og proteininnhold, er det nær kjøtt, men det har mindre kalorier og er dessuten rik på fiber og vitaminer. I tillegg, etter en slik rett vil du ikke ha lyst til å spise på lenge, og du vil føle deg kraftig.
Det er nødvendig
- For puree uten å bløtlegge:
- - 400 g tørre gule delte erter;
- - 30 ml vegetabilsk olje;
- - salt;
- For gresk puré:
- - 250 g tørre gule erter;
- - 1 løk;
- - en halv sitron
- - 1 kvist oregano;
- - 90 ml olivenolje;
- - salt;
- For frossen ertepuré:
- - 300 g frosne grønne erter;
- - 50 ml 20% krem;
- - 20 g smør;
- - 1/2 ts hver malt svart pepper og salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ertepuré uten å bløtlegge
Sorter tørre erter, kast de mørkede og skyll grundig under rennende vann. Overfør dem til en stor gryte, hell 6, 5 ss. kaldt vann og legg på høy varme. Hell i vegetabilsk olje, tilsett 1/2 ts. salt, rør og kok opp.
Steg 2
Reduser temperaturen til middels og kok ertene, dekket i 1,5 timer. Rør det med en slikkepott eller skje så ofte som mulig for ikke å brenne, og sørg for å fjerne det resulterende hvite skummet med en skje.
Trinn 3
Fjern lokket og sett til side, reduser varmen til det minste og la ertepuréen småkoke i en halv time, tilsett deretter salt etter smak, sett til side og stå i ytterligere 20-30 minutter slik at den fortsatt tykner til riktig konsistens. Server den som tilbehør eller som en frittstående rett.
Trinn 4
Gresk ertepuré
Legg tørke bønner i bløt i kaldt vann i flere timer, helst over natten. Det anbefales å bytte vannet et par ganger i løpet av denne tiden. Legg ertene i et dørslag og skyll. Legg den i en kjele. Skrell løken og hakk med en kniv, finhakk oreganoen.
Trinn 5
Ha løk og urter i en gryte, hell olivenolje og vann slik at det dekker maten med to fingre. Kok alt over høy varme og reduser til lavt. Dekk fatet med lokk og kok ertene i 40 minutter før du koker. Salt det og kok i 20-30 minutter til.
Trinn 6
Avkjøl ertemassen litt, mos den med stavmikser og varm på ovnen. Rør inn sitronsaft, ordne på boller og server med usyrede kaker.
Trinn 7
Frozen Pea Mash
Fyll en liten kasserolle med 3-4 ss. vann og kok opp. Dypp frosne erter der inne og kok i 3 minutter, kast deretter i et dørslag og overfør til en bolle. Knus den i en puree med en potetpresse eller blender, bland med fløte, smør, salt og pepper.
