Asiatiske dumplings, eller manti, er den mest populære retten i østlige og asiatiske land. Oppskriften ble hentet til disse landene fra Kina - uigurene var de første til å lage manti, som fortsatt regnes som de beste kokkene i forhold til asiatiske dumplings. I tillegg til oppskrifter som har sine egne egenskaper i forskjellige folkekjøkken, har manti også forskjellige former.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tradisjonelle manti blir alltid dampet i et spesielt stort kar - en manti der spesielle rister - kaskaner plasseres. Hver nasjon tilbereder denne retten i henhold til sine kulinariske tradisjoner, men ofte er manti praktisk talt den samme som andre typer asiatiske dumplings. For eksempel er den klassiske fyllingen for mantas laget av kamel, hestekjøtt eller storfekjøtt - mens kokkene noen ganger tilfører fjørfekjøtt til det, noe som gir pattedyrkjøttet helt nye smaker.
Steg 2
I tillegg til fjørfekjøtt tilsettes finhakket vill hvitløk, gresskar og løk i mantafyllingen. For å få så mye kjøttkraft inn som mulig, la russiske kokker et stykke fersk bacon i dem, og østlige - en liten mengde kameljuver eller pukkel. Under dampingsprosessen smelter de fete ingrediensene og blir en rik kjøttsaus med fyllet. I russisk mat blir tilberedningen av mantas ofte forenklet ved å bruke det mer kjente svinekjøttet, en rekke saftige grønnsaker og vanlig kokende vann til å lage matretten.
Trinn 3
Manty kan ha det mest varierte utseendet, bare begrenset av fantasien til den kulinariske spesialisten og mulighetene i oppskriften. Imidlertid er de ofte laget i form av en rund liten kopp eller en tradisjonell pose, hvis topp er hermetisk forseglet med deig - dette gjøres slik at buljongen ikke strømmer ut av dumplings. Mange kokker gir manta-stråler en firkantet, trekantet og firkantet form, og spesielt kreative kokker forbereder dem i form av kronblader og roser.
Trinn 4
Den åpne formen av mantas er også spesielt populær, der deigen ikke blir klemt i alle kanter, men blir forskjøvet med kjøttfyll blandet med hakkede grønnsaker og pent rullet til en rull. Trekantede og firkantede mantier, i den øvre delen av hvilke hull nødvendigvis er laget, kalles også "lat". De serveres vanligvis med rømme, eddik, majones med ketchup og ferskpresset hvitløksjuice, samt soyasaus og grønnsakssalater laget av finhakkede tomater, gul og rød paprika, grønnsaksurter og hvitløk.
