Løkblader er mer kjent som grønne løk eller fjærløk. Disse grønne rørformede vedhengene brukes i mat så mye som løk, og deres helsemessige fordeler er enorme.
Løkblader er umodne røtter av løkfamilien (løk, sjalottløk osv.) Løkløk høstes ganske tidlig før løken som vokser under jorden, blir moden. Sene skudd har en mer fibrøs struktur og en uttalt bitterhet og egner seg dårlig til mat. For å få saftige unge grønne løk plantes pærene ganske tett i bakken for å bremse veksten. I motsetning til løk og sjalottløk, som er preget av store pærer, danner ikke løk en stor rotgrønnsak, men dyrkes utelukkende for sprø grønne skudd. Batunblader ser ut som lange, hule rør som stiger på en liten, avlang pære.
Grønn løk holdes i kjøleskapet i gjennomsnitt 7-10 dager.
Nyttige egenskaper av løkblader
Grønne løk inneholder bare 31 kalorier per 100 gram produkt. Den er veldig rik på flavonoider, antioksidanter, fiber, mineraler og vitaminer sammenlignet med sine løkfettere. Det er også vitenskapelig bevist at grønne løk har antibakterielle, antivirale og soppdrepende effekter. Det anbefales for personer som lider av blodtrykksforstyrrelser. Grønne løk er rike på vitamin A, C og K. Forresten er det en av de rikeste kildene til vitamin K. 100 gram av produktet inneholder 172% av den anbefalte daglige verdien av dette vitaminet. Og som du spiller, spiller den en viktig rolle i dannelsen av beinvev, så vel som beskyttelsen av hjerneceller, og blir til og med brukt til å forhindre Alzheimers sykdom. Grønne løk er også en kilde til B-vitaminer og viktige mineraler som kobber, jern, mangan og kalsium. Grønnløkskudd etterfyller kroppen med essensielle stoffer som pyridoksin, folsyre, riboflavin og tiamin. Og folsyre er nødvendig for kroppen til en gravid kvinne, siden en tilstrekkelig mengde av det reduserer risikoen for å utvikle nevralrørsdefekter hos fosteret.
Grønne løk kan også dyrkes hjemme. For dette må løk plantes på en bomullsdott godt fuktet med vann. Vann må tilsettes pannen når den tørker. De første skuddene vises om noen dager.
Matlaging bruk
Før matlaging skrelles grønne løkskudd, fjerner 1-2 lag og vaskes deretter i kaldt vann. Tradisjonelt brukes grønne løk i oppskrifter der den delikate aromaen av løken er nødvendig, men den skarpe smaken ikke er nødvendig. I tillegg kan gressløk, kuttes i ringer, siv eller diagonalt, forfriske og dekorere retten. Det tilsettes salater med ferske grønnsaker. Fjærløk kan også brukes til tilberedning av alle slags kjøtt, fisk, grønnsaksgryter. Bakverk fylt med grønn løk og egg er usedvanlig velsmakende. I asiatiske og pan-asiatiske retter følger grønne løk med nudler og risretter.
