Kokt kondensert melk er en uvanlig velsmakende delikatesse, du kan koke den av naturlig kumelk, fløte og sukker, eller du kan bare koke en ferdig boks kondensert melk i en kjele.
Kondensert melk og kokt kondensert melk kan nå kjøpes i ethvert stort supermarked. Men noen ganger vil du lage en deilig godbit selv. For å tilberede kondensert melk trenger du 0,5 liter melk, 300 gram melkepulver, 600 gram sukker.
For tilberedning av kondensert melk anbefales det å bruke melk med mye fett. Et produkt med et fettinnhold på mindre enn 3,5% er ikke egnet for denne oppskriften.
Alle ingrediensene må legges i en liten gryte, blandes grundig og legges i et vannbad. Du må lage kondensert melk i minst 1 time på svak varme. Lokket på pannen må være åpent hele tiden under tilberedningsprosessen. I dette tilfellet må massen blandes grundig hvert 10. minutt.
Fra ovennevnte mengde ingredienser oppnås omtrent 0,5 liter kondensert melk. Etter avsluttet tilberedning må kondensert melk avkjøles og plasseres i kjøleskapet for å tykne.
Kondensert melk kan tilberedes uten å tilsette melkepulver. I dette tilfellet kreves 500 gram sukker for 1 liter melk eller fløte. Å lage kondensert melk i henhold til denne oppskriften tar mye lengre tid, ca 3 timer.
For å gi produktet en karakteristisk brunaktig farge og karamellsmak, er det nødvendig å øke koketiden til 2-3 timer. Det er veldig viktig å røre maten regelmessig under tilberedningsprosessen. Dette bidrar til å forhindre at den fester seg til sidene av potten.
Kondensert melk kan også tilberedes i en multikoker på "Quenching" -modus i en og en halv time med lukket ventil. Det anbefales å åpne ventilen når du lager store mengder mat.
For å gi det ferdige produktet en uvanlig smak, selv før du koker, bør du legge til en klype kanel eller litt vaniljesukker til alle ingrediensene.
Noen ganger dannes det klumper under tilberedningen av godbiter fra helmelk og pulvermelk. For å unngå dette og oppnå en jevn konsistens, må du legge natron i pannen på tuppen av en kniv.
Ferdiglaget kondensert melk av industriproduksjon kan tilberedes direkte i boksen. I dette tilfellet får produktet en brunaktig fargetone og en uttalt karamelsmak.
For å tilberede en deilig godbit hjemme, må du helle vann i en tilstrekkelig dyp gryte, dyppe en boks kondensert melk i den og legge den i et vannbad. Vannet skal dekke glasset helt. Det er veldig viktig. Brudd på denne regelen skaper et differensialtrykk, som et resultat av at det ganske enkelt kan eksplodere.
Du må koke kondensert melk på svak varme i 2 timer. Under tilberedningsprosessen må du nøye overvåke væskenivået. Tilsett varmt vann i gryten om nødvendig. På slutten av tilberedningen bør du avkjøle den kondenserte melken i det samme vannet den ble kokt i, og deretter fjerne glasset fra pannen.
Kondensert melk kan også kokes i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, hell produktet i en bolle, sett mikrobølgeovnen på høyest mulig kraft og kok melk i 15 minutter. Hvert tredje minutt må du ta pauser for å røre kondensert melk.
