Til tross for at fisk er en av de sunneste matvarene, rik på mange vitaminer og mineraler, liker noen ganske enkelt ikke denne delikatessen. Ofte er fisk ekskludert fra dietten bare på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde bein i den, noe som kompliserer prosessen med å rengjøre, bearbeide og spise dette produktet.
Benfrie fiskesorter
For de som ikke legger til fisk på menyen utelukkende på grunn av dette produktets beinete natur, vil det være nyttig å vite at det er et visst antall fiskesorter som ikke har bein eller er inneholdt i et minimumsmengde sammenlignet med andre arter.
Benfri fisk inkluderer: sål, vomer, hestemakrell, gjedde abbor, ørret, havabbor, multe, brasme, flyndre, tilapia (havkylling) og isfisk. Alle disse marine innbyggerne har betydelig mindre bein enn fisk som lever i elver og andre ferskvannsforekomster. Disse prøvene skiller seg fra andre vannlevende innbyggere ved at skjelettet inkluderer en ås og et minimum antall ribbein. Hos noen fisk er "ribbeina" så hatet av kokker og gourmeter helt fraværende.
Er fisk uten bein bra for deg?
Benfri fisk har høy næringsverdi. Fordelene ved å spise dem er noen ganger større enn fordelene ved å ta med beinfisk i kostholdet. Dermed når proteininnholdet i kjøttet av slike benfrie fiskearter som vomer, såle, brasme og tilapia 18-20%. Videre absorberes dette stoffet av menneskekroppen mye lettere og raskere enn proteinet som finnes i animalsk kjøtt.
Benfri fisk er også rik på jod. Innholdet av dette sporelementet i det er flere ganger høyere enn hos innbyggerne i ferskvannsmagasiner. Leverolje i fisk uten bein er rik på vitamin A og D.
Hvordan lage beinfri fisk
Den utbenede fisken har mange fordeler i forhold til sine benete kolleger.
For det første trenger et slikt produkt ytterligere bearbeiding og kutting i mindre grad, noe som i stor grad letter prosessen med tilberedningen og tar et minimum av tid og krefter fra kokken. Noen tiner og vasker det før de lager noen retter av benfri fisk.
For det andre tilberedes fisk uten bein eller med et minimum av dem mye raskere enn deres "benete kamerater". For eksempel tar det bare 10-15 minutter å steke en benfri fiskekropp utbenet i melbrød, mens det tar 20-25 minutter å tilberede en slik rett fra en elveboer.
For det tredje er benfri fisk, uansett om det er hav eller sjømat, egnet for tilberedning av absolutt alle retter: første, andre, snacks, salater, bakevarer. Benfri fisk kan stekes, bakes, kokes, stues eller marineres. Erfarne kokker anbefaler å drysse med sitronsaft på slutten av tilberedningen av benfri fisk. Så ifølge dem vil fisken bli mye mykere og smakfullere, og lukten av jod som ligger i den vil forsvinne.
