Acidophilic melk - melk beriket med acidophilic melkesyrebakterier, som endrer tekstur, smak og egenskaper. Dette produktet antas å bidra til å forbedre fordøyelsen og er allergivennlig.
Produksjon og lagring av acidofil melk
Acidophilus melk er laget av vanlig pasteurisert melk ved å tilsette spesielle melkesyrebakterier til den: acidophilus bacillus, melkesyre streptococcus og kefir sopp. Denne prosedyren ligner den vanlige gjæringen, som finner sted innen 12 timer ved en temperatur ikke lavere enn 32 ° C. Under disse forholdene bruker acidofile bakterier en liten mengde laktose fra melk. Som et resultat blir produktet tykkere og smaken blir sur.
Næringsverdien til acidophilus melk er praktisk talt den samme som vanlig. Den inneholder samme mengde kalsium og protein, men kaloriinnholdet er litt høyere.
Oppbevar acidophilus melk, som andre meieriprodukter, i et kjølig miljø, for eksempel et kjøleskap. Vanligvis har hjemmelaget acidophilus melk en holdbarhet på opptil en uke, mens melk i butikken har lengre holdbarhet. De aktive bakteriene som inngår i sammensetningen, kan fortsette å formere seg fra det øyeblikket et slikt produkt er laget, derfor bør det under ingen omstendigheter konsumeres etter utløpsdatoen. Melken skal også kastes hvis fargen eller lukten endres.
Nyttige egenskaper av acidofil melk
Forskere har bekreftet at acidophilus melk absorberes av kroppen mye bedre enn vanlig melk. Hemmeligheten ligger i evnen til acidophilus bacillus til å gjære en del av laktosen i melk. Derfor brukes dette produktet ofte i mat, medisinsk mat og babymat.
I tillegg frigjør acidophilus bacillus spesielle antibiotika som effektivt bekjemper et bredt spekter av bakterier, inkludert stafylokokker, når den kommer inn i menneskekroppen. Det undertrykker prosessene med forråtnelse i kroppen, og i motsetning til den bulgarske basillen stimulerer det utskillelsen av bukspyttkjertelen og magen. Acidofil melk anbefales å drikke for å forbedre fordøyelsen, metabolske prosesser i kroppen og gjenopprette naturlig immunitet.
I de første dagene etter forbruk kan en person oppleve en følelse av ubehag, noe som forklares av en endring i balansen mellom bakterier i fordøyelsessystemet. Dette forsvinner vanligvis etter et par dager.
Acidophilus melk antas også å bidra til å redusere sannsynligheten for å utvikle forskjellige typer allergier. Det er av denne grunn at det anbefales å bli gitt til barn som har nådd en alder når de allerede kan drikke kumelk. I tillegg senker dette produktet kolesterolnivået i blodet.
