Blekksprut kalles med rette "sea ginseng". Det er en sjømat i kosten med et høyt innhold av lett fordøyelig protein, rikt på ekstraksjonsstoffer som taurin, lysin, arginin. Det er mange oppskrifter for å lage blekksprut. De blir kokt, stekt, syltet, tørket; brukes til tilberedning av kjøttdeig, en salatkomponent og som en varm varmrett.
Blekksprut stuet med paprika og sesamfrø
For å lage blekksprut i henhold til denne oppskriften, må du ta:
- 550 g blekksprut;
- 3 ½ ss. l. sesam;
- 1 løk
- 7 tomater;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 røde paprika;
- 2 gule paprika;
- ½ kopp soyasaus;
- vegetabilsk olje;
- 3 ss. l. eddik;
- malt pepper;
- salt.
Stek sesamfrøene i en tørr skillet. Skrell og skjær løk i tynne halvringer. Skal tomatene med kokende vann, skrell dem av og skjær i små skiver. Vask paprika og skjær i strimler som er omtrent en centimeter brede etter at du har fjernet stilkene med frø. Skrell blekkspruten, skjær i ringer, salt og pepper.
Stek deretter løken til den er gyldenbrun, tilsett paprika og stek grønnsakene sammen i 5 minutter. Tilsett deretter de tilberedte tomatene, hakkede hvitløksfedd, tilsett soyasaus og eddik og kok opp under omrøring av og til.
Varm oljen i en egen bolle og stek blekksprutringene i den i et par minutter. I løpet av denne tiden skal blekkspruten bli hvit. Fyll dem deretter med den tilberedte sausen, tilsett de stekte sesamfrøene, smak til med salt og pepper etter smak og la det småkoke i 5-10 minutter.
Fylt blekksprut
For å forberede fylt blekksprut trenger du følgende produkter:
- 10 kropper av mellomstor blekksprut;
- 9 ss. l. ris;
- 2 gulrøtter;
- 2 løkhoder;
- 450 g champignons;
- persille greener;
- pepper og salt etter smak.
For sausen:
- 250 ml krem;
- 100 ml melk;
- 3 ss. l. mel;
- 3 ss. l. smør;
- juice av ½ sitron;
- 4 ss. l. revet ost;
- salt.
Lag først kjøttdeigen. For å gjøre dette, sorter og skyll risen. Kok det i saltet vann til det er mørt. Skrell gulrøtter, løk og sopp, hakk fint og stek til det er mykt i vegetabilsk olje. Vask persille, tørk på et papirhåndkle og hakk med en kniv. Kombiner kokt ris med stekte grønnsaker og sopp, tilsett persille. Salt og bland alt grundig.
For å tilberede sausen, stek melet lett i smør, hell deretter melken og kok opp under kontinuerlig omrøring. Tilsett revet ost, hell deretter i krem, sitronsaft. Krydre sausen etter smak med salt og rør godt.
Rengjør blekksprutens innside, legg dem i kokende vann i 1-2 minutter, skyll dem deretter i kaldt vann og fjern restene av filmene. Fyll blekksprutkroppene med kokt kjøttdeig, legg på et bakepapir eller i en ildfast form, dekk med kremet saus og stek i ovnen i 30 minutter ved 180 ° C.
