Hermetisert fisk er et ganske vanlig produkt på russiske benker, som er elsket av mange russere som ikke har tid til å tilberede en komplett og kompleks rett. Deilig hermetisert mat kan være en god matbit, ta dem med på tur eller lage gode fiskesnacks, men hvilke typer fisk er slike produkter laget av?
Hva er hermetikkprosessen?
Konservering har et viktig mål - å konservere matvarer som ellers raskt vil forverres selv under kjøleforhold. I løpet av implementeringen blir teknologier brukt til å undertrykke livet til mikroorganismer som formerer seg raskt i et næringsmedium.
For fisk er salt den viktigste ingrediensen i hermetiseringsprosessen, som er i stand til bokstavelig talt å "trekke" overflødig fuktighet fra maten og fullstendig mette den, noe som igjen gjør livet vanskelig for skadelige bakterier.
I den moderne matindustrien brukes ikke bare de enkleste ingrediensene, men også andre midler som påvirker holdbarheten til matvarer - konserveringsmidler. Noen forbrukere mener utvetydig at alle konserveringsmidler er onde for kroppen, men dette er ikke tilfelle, siden denne gruppen ingredienser er delt inn i helt ufarlig og forbudt.
Forsegling er også viktig i konserveringsprosessen, designet for å forhindre inntrengning av nye bakterier i pakken med produktet, samt for å bevare smaken og lukten av hermetisk fisk.
Typer fisk som det tilberedes hermetisk mat fra
Nesten alle typer fisk og sjømat kan være råvarer til hermetikk, noen av dem blir til og med ansett som mer deilige etter å ha gjennomgått slik bearbeiding enn når de er ferske. Men ofte hermetiserte små gobies, deilig hestemakrell, fett makrell, sild, sardin, russisk-favoritt brisling, edel tunfisk, ansjos, berømte brisling, saury, torsk, sølvkarpe, rød laks og rosa laks, sardinella og andre typer fisk.
I moderne industri er hermetisert fisk delt inn i flere typer. Dette er faktisk hermetikk selv, som er delt inn i naturlig eller i egen juice (ofte laks og stør fiskearter), stekt eller blanchert (produkt i tomat eller annen saus), tilberedt i olje, samt røkt hermetikk. Den andre gruppen konserver fra fisk er konserver, som er praktisk talt ikke-steriliserte eller dårlig steriliserte produkter som brisling, sild eller sild i en krydret eller annen marinade.
Sortimentet av hermetisert fisk øker hvert år, ettersom produsenter introduserer nye varianter av råvarer i "sirkulasjon", og forbedrer også prosessen med tilberedningen. For eksempel har hermetisk fisk i grønnsakssaus med skiver courgette, aubergine eller andre grønnsaker de siste årene i Japan og Europa blitt veldig populær og utbredt.
