Asparges er en busk fra aspargesfamilien. Skudd av asparges brukes ikke bare i kulinarisk virksomhet, de brukes som en forebyggende medisin i sin råform. Det er både et element i gastronomi og en medisinsk plante. Asparges begynte å bli brukt i det gamle Egypt for et par tusen år siden.
Sammensetningen og fordelene med asparges
Asparges inneholder mange nyttige stoffer: karoten, kalium, proteiner, kumariner, karbohydrater, organiske syrer. Og selv om asparges ikke inneholder veldig mange kalorier, metter den kroppen med alt den trenger, og gir styrke.
Det renser også kroppen for giftstoffer, har en gunstig effekt på nervesystemet. Kumariner er stoffer som er veldig nyttige for hjertet, de forhindrer dannelse av blodpropp i blodårene, og kontrollerer blodpropp.
Men for personer med diabetes er forbruk av asparges kontraindisert. Hvis en person har mageproblemer, bør asparges spises med forsiktighet.
Bruk av asparges
For det meste i matlaging brukes skuddene fra jordstenglene til denne planten, som dukker opp rundt asparges om våren. Det er å foretrekke å bruke unge skudd, siden de i løpet av et par dager blir grovere og ikke lenger egnet til konsum.
Asparges kan kokes, stuves, frosses og bakt. Det tilsettes grønnsakssalater, kjøttretter og supper tilberedes med det. Asparges er også en god fullverdig sidetallerken.
