Ryzhik er det generelle navnet på en omfattende gruppe av forskjellige sopparter av slekten Mlechnik. Pepperkakesopp blir ekstremt høyt verdsatt av soppplukkere og gourmeter over hele verden, og noen typer av disse soppene er anerkjent som deilige.
Særpreg
Det er mange varianter av safranmelkhetter: ekte sopp, gran sopp, rød sopp, japansk sopp, laks sopp, rød furu sopp, etc. På Russlands territorium vokser hovedsakelig to arter - furu (det kalles også høyland) og gran. Japansk blir utbredt i Primorsky-territoriet.
I motsetning til navnet har ikke safranmelkhettene alltid en rødlig fargetone. Faktisk er det bare arten som vokser under furuene som har oransje hatter, fargen på furubarken. Det er også en annen type - gran, hatter av slike sopp er ofte blågrønne. Smaksmessig er gran sopp på ingen måte dårligere enn furusopp, i tillegg har de en rikere aroma.
Gran sopp, i sammenligning med furu sopp, har et løsere og tettere farget kjøtt.
Bor (furu) sopp foretrekker sandjord (tilsynelatende av den enkle grunnen til at det er på sandstein som det vanligvis vokser furu som de danner mycorrhiza med). De sprer ut om sommeren og faller i barskog, men kan også vokse hver for seg i hager og parker. Gran sopp kan bli funnet i granskoger i gresskledd vekst. Disse soppene overlever bare under kjølige forhold, i varmt vær forsvinner de. Noen ganger finnes kamelinakolonier i nærheten av lærker. De er uspiselige når de er ferske, men etter matlaging - og du kan lage dem på noen måte - er de duftende og velsmakende.
Noen nyanser
En typisk safranmelkhette ser slik ut: en traktformet hatt med mørke ringer, som faller litt langs kantene og når en diameter på 10-14 cm, store plater som passer til hetten, rødaktig kjøtt, først rødner og deretter blir grøn i pausen. I furusopp er ringene på hettene lettere. Det sylindriske benet kan nå 19 centimeter i lengden, i bunnen er det solid, så er det hul. Massen av safranmelkhetter produserer en melkeaktig juice av en rik gulrotskygge, som har en behagelig harpiksaktig lukt.
Unge sopp med en lokkediameter på ikke mer enn diameteren på en fem-kopeks mynt kan spises rå, men bare grundig vasket.
I prinsippet er det ikke nødvendig å huske alle nyansene grundig, siden soppen ikke har noen giftige kolleger. Det er bare å vite hvordan de forskjellige variantene av denne melkemannen ser ut, for ikke å passere denne herlige naturgaven. Soppen er forvirret, ofte med rosa bølger. Sistnevnte er gitt av lo på overflaten av hetten og hvit melk.
