En salat av stekt ung courgette og syltet porcini sopp er en diettrett som vil være passende både for faste og for ethvert kosthold. Den tilberedes veldig enkelt, enkelt og raskt. Som et tillegg kastes syltet løk, urter og hvitløk krutonger fra hjemmelaget brød i salaten. Hvis dietten er veldig streng, kan kjeks, hvis ønskelig, utelukkes helt.
Ingredienser:
- 4 små courgetter;
- 100 g marinert hvit sopp;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 skive hvitt brød
- ½ løk;
- 4 ss. l. solsikkeolje;
- 1 ts oliven olje;
- 1 ss. l. balsamico;
- ½ ts salt;
- 1 klype malt pepper;
- 1 kvist dill;
- 1 løkfjær
Forberedelse:
- Skrell løken, vask, skjær i ringer, legg i en bolle, hell eddik og la den marinere i et kvarter.
- Vask courgette og kutt i sirkler 0,5 cm tykke. For denne salaten anbefales det å ta bare ung squash, siden de er frøfrie og med tynn hud.
- Legg squashkrusene i en bolle, dryss over salt og rør. Stek deretter i solsikkeolje til de er gyldenbrune.
- Tøm marinaden fra porcini-soppen, og skjær soppen i 1-1,5 cm biter. Før hvitløken gjennom hvitløken. Vask dill og løkgrønnsaker, tørk litt og hakk fint med kniv.
- Hell olivenolje i en skillet og varm den opp. Ha hakket hvitløk i olje og stek ikke mer enn 30 sekunder.
- Skje den stekte hvitløken over bunnen av pannen, og gi den formen til en brødskive.
- Dekk deretter til med brød. Stek brødet i hvitløkolje på den ene siden, og vend det deretter over på den andre siden, og stek også litt. Som et resultat bør du få et tørket og lett stekt hvitløksbrød som kan kuttes med kniv.
- Skjær brødet i 1x1 cm terninger.
- Legg den stekte courgette i en blomst på bunnen av tallerkenen. Legg sopp og krutonger på toppen av courgette, og syltede løkringer på toppen av krutongene.
- Krydre den formede salaten av courgetter med porcini sopp med salt, dryss med hakkede urter og server med eller uten din favorittrett.
