Oppskriften på minestrone med kylling ble oppfunnet i Italia, men den er også flott for vår person. Alle ingrediensene til denne retten er veldig rimelige. Du kan lage mat med eller uten tilsetning av kjøtt. Kyllingminestrone er spesielt populær om sommeren og høsten når ferske grønnsaker er tilgjengelige i store mengder.
Ingredienser:
- smør - 25 g;
- parmesan - 25 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- courgette - 1 stk;
- selleri - 1 stk;
- tomat - 1 stk;
- blomkål - 300 g;
- grønne erter - 50 g;
- pasta - 70 g;
- kyllingfilet - 300 g;
- olivenolje - 1 ss;
- salt etter smak;
- krydder (italienske urter, sort malt pepper) - etter smak.
Forberedelse:
Hell 1,5 liter vann i en kjele og legg den rene kyllingfilet inni. Sett beholderen i brann, tilsett salt, la vannet koke og kok i ytterligere 15 minutter.
Fjern deretter kyllingfilet, avkjøl litt og skjær deretter i små biter. Sil buljongen, hell den tilbake i gryten og tilsett den hakkede kyllingen.
Nå er det på tide å skylle og skrelle grønnsakene. Terning courgetter, løk, gulrøtter og selleri. Demonter blomkålen til blomsterstandene. Blanjer tomaten, skrell og hakk.
Hell olivenolje i en stekepanne, varme og smelt smør på overflaten. Stek løkene i gyldenbrun i den resulterende blandingen av oljer.
Ha selleri og gulrøtter i en stekepanne, stek dem over middels varme i 5 minutter. Tilsett zucchini under omrøring og kok i 5 minutter. Overfør de sauterte grønnsakene til gryten ved siden av kyllingen og kok i 15 minutter etter at væsken har kokt opp.
Ordne tomat, salt og krydre kyllingminestrone. På slutten tilsett pasta, erter, blomkål og kok i ytterligere 10 minutter. Hell den ferdige suppen i porsjonerte boller, dryss med revet parmesan og server sammen med brødskiver.
