Den berømte Oliviersalaten ble skapt av den franske kokken Lucien Olivier. Dette kulinariske mesterverket har lenge blitt et varemerke for Russland. Det er mange oppskrifter på denne retten.
Klassisk Oliviersalat
Produkter:
- 1 kg poteter;
- 6 stk. egg;
- 1,5 kg røkt bryst;
- 5 middels syltede agurker;
- 1, 5 bokser søte grønne erter;
- noen grønne løkfjær;
- litt fersk majones;
- salt etter smak.
Ta sylteagurk, skjær dem i små terninger. Vask løkfjærene, hakk grundig. Kok egg og poteter, og skjær dem deretter i små terninger. Skjær deretter brystet i små biter. Overfør de resulterende komponentene til en tallerken, tilsett majones, dryss litt med salt, bland alt godt.
Salat "Olivier med kylling"
Produkter:
- 4 ting. ferske poteter;
- 5 stykker. egg;
- 1, 5 bokser med grønne erter;
- 330 g fersk kyllingfilet;
- 320 g krabbekjøtt;
- 2 sylteagurk
- 2 friske agurker;
- 5 ss. rømme;
- litt dill, søt basilikum og grønn løk.
Produkter for å lage majones:
- 3 kyllingeplommer;
- 2 ss. l. oliven olje, - en halv duftende sitron (du trenger juice);
- 1, 5 ss. Dijon sennep;
- salt, pepper etter smak.
Vask kyllingfilet, kok den til den er kokt. Kok deretter hardkokte kyllingegg, avkjøl dem, skrell, kutt i små biter. Kok potetene i skinnene, skrell dem og skjær dem i små terninger. Finhakk de syltede og friske agurkene. Skjær krabbekjøttet i biter. Skyll greenene og hakk forsiktig.
Bli opptatt med å lage majones til salaten din. Hell tre eggeplommer i en bolle, tilsett salt, pisk litt. Tilsett deretter olivenolje, tilsett dijonsennep, tilsett pepper. Press nå sitronsaften inn i den. Bland alt grundig til det er glatt.
Bland deretter alle hakkede ingrediensene i en kjele med ferdig majones, tilsett grønne erter. Bland deretter rømme og majones i en separat tallerken, krydre salaten med den resulterende sausen.
Olivier med kjøttsalat
Produkter:
- 5 stykker. egg;
- 120 g kapers;
- 5 stykker. ferske poteter;
- 320 g biff;
- 2 saftige gulrøtter
- 2 løshoder;
- 1, 5 bokser med grønne erter;
- 70 g ferske grønne løk;
- en halv moden sitron, du trenger juice;
Produkter for majones:
- 3 ss. oliven olje;
- 3 kyllingeplommer;
- 1, 5 ss. eddik;
- 2 ss. sennep;
- pepper, salt etter smak.
Kok potetene i "uniformen", kok gulrøttene og eggene. Skrell deretter de ferdige potetene og eggene. Skjær dem i mellomstore terninger, og skjær gulrøttene i mellomstore skiver. Pepper og salt oksekjøttet, stek deretter i ovnen på omtrent 180 grader. Skjær den i biter. Mariner løkene i sitronsaft i ca 35 minutter, og skjær dem deretter i halve ringer. Skyll deretter de grønne løkene og hakk dem forsiktig.
Tilbered majones. I en separat bolle kombinerer du olje, eddik og eggeplommer. Bland alt grundig til det er glatt, og tilsett deretter salt og pepper der. Bland alt igjen.
Kombiner kapers, grønne erter og alle hakkede ingredienser unntatt biff i en dyp bolle. Krydre deretter den tilberedte salaten med den resulterende majonesen. Retten er klar. Topp salaten med skiver kokt biff.
