Den opprinnelige oppskriften på Oliviersalat, oppfunnet av franskmannen Lucien Olivier, kokken til Moskva-restauranten "Hermitage" på 1800-tallet, var veldig forskjellig fra den moderne. Den inneholdt et bredt utvalg av ingredienser, fra kalvekjøtt, rosenfilet, krepshals, porcini sopp til selleri, oliven, oliven, kirsebær og syltede stikkelsbær. Etter at kokken på en annen restaurant hadde behandlet besøkende Stolichny-salat med en lignende oppskrift, begynte Olivier å lete etter nye ideer til retten. Men hemmeligheten hans gikk bort med ham, og folk begynte å tilberede en salat av ingrediensene de husket.
Klassisk Olivier salatoppskrift
Den nåværende versjonen av Olivier skjedde mest sannsynlig under sovjettiden, da utilgjengelige og dyre produkter ble erstattet av de som kunne kjøpes. Så grønne erter, gulrøtter og pølse dukket opp i salaten. Men det er denne oppskriften som er den mest populære i dag.
Så for å lage en oliviersalat i sovjetisk stil trenger vi: 7 kokte poteter, 5 gulrøtter, 6 kokte egg, 6 hermetiske agurker, 300 gram kokt pølse, en boks hermetiske erter, 100 gram rømme og 200 gram majones.
Alle ingrediensene er finskåret i terninger, du kan manuelt, du kan bruke en kombinert, som et alternativ - ved hjelp av en eggskjærer. Så blandes alt, saltes, krydres med rømme-majonesaus.
Smaken av denne salaten er kjent for nesten alle siden barndommen, men hvis du vil diversifisere menyen, smak noe nytt, les følgende oppskrifter.
Oliviersalat med champignoner
Denne versjonen av salaten er tilberedt av følgende produkter: 4 kokte poteter, 4 kokte egg og 4 syltede agurker, samt 1 kokt gulrot, 1 løk, 1 krukke erter, ferske champignoner i en mengde på 200 gram og majones 150 g.
Hvordan lage Olivier med sopp. Egg, agurker, poteter og gulrøtter er terninger som vanlig. Hakk sopp og løk i mellomstor størrelse, og stek til de brunes i vegetabilsk olje. Tilsett stekt sopp til resten av hakket mat, tilsett hermetiserter og majones til samme sted, bland alt.
Alternativt kan du erstatte syltede agurker med syltede eller syltede sopp i en klassisk Olivier-salat.
Oliviersalat med laks
For denne litt uvanlige salaten trenger vi: 200 g filet med litt saltet rød fisk (laks, laks eller ørret), 4 kokte poteter, 5 kokte egg, 2 agurker, absolutt friske, 1 eller 2 kokte gulrøtter, en krukke av erter, 200 g majones, en haug persille og noen løkfjær.
Hvordan lage mat Olivier med fisk. Poteter, agurker, gulrøtter og fiskefilet er tradisjonelt terninger. Plommene er skilt fra proteinene. De hvite blir også kuttet i terninger eller i en eggskjærer, og eggeplommene blir revet. Vi tørker ertene, hakker greenene. Majones bør blandes med eggeplommene, ingrediensene i salaten skal kombineres, krydret med denne sausen. Bland alt forsiktig.
Olivier oppskrift med kylling og oliven
Til denne salaten tar du en halv boks hermetiske erter, 100 g pitted oliven, 4 kokte egg og poteter, 1 hermetisk og 1 fersk agurk, 1 kokt gulrot, kokt kyllingbryst og 100 g majones, en haug med greener.
Hvordan lage Olivier med kylling. Alle produkter er som alltid kuttet i terninger. Hakk greenene. Oliven bør tørkes og skjæres i ringer. Ertene må også tørkes. Vi kombinerer alt i en bolle, salt og pepper, krydret med majones og bland.
Olivier oppskrift med epler og storfekjøtt
For å tilberede en slik salat, kok 300 g biff, 4 poteter og 5 egg, samt 1 gulrot. Vi trenger også 3 sylteagurk, 1 eple og 1 løk. Du kan ikke gjøre uten 100 g erter og 150 g majones.
Hvordan lage Olivier med epler. Kjøtt, poteter, gulrøtter, agurker og egg kuttes i terninger. Hakkede løk skal douses med kokende vann. Tørk ertene. Skrell eplet, skjær ut kjernen, skjær det i terninger også. Vi kombinerer alle produktene tilberedt på denne måten, bland og krydre med majones.
Når det gjelder popularitet, er det lite sannsynlig at Olivier noen gang vil gi inn sin plass i rangeringen til andre salater. Men du kan lage den i henhold til forskjellige oppskrifter, hver gang du legger til noen nye notater i smak.
