Moussaka er en type kjøttgryte som ble oppfunnet i Hellas. Tradisjonelt tilberedes en pufffat med saftig kjøttdeig - lam eller biff, søte tomater og grønnsaker, godt krydret med krydder. Aubergine er et must på gresk moussaka. Resten av grønnsakene kan være hva som helst - poteter, løk, courgette og til og med grønne erter eller hvitkål.
Det er nødvendig
- - eggplanter - 2 stk.;
- - olivenolje - 100 ml;
- - poteter - 100 g;
- - sjalottløk - 2 stk.;
- - Bulgarsk pepper - 2 stk.;
- - kjøttdeig - 300 g;
- - friske tomater - 4 stk.;
- - persille - 1 haug;
- - geitost (hard) - 300 g;
- - salt etter smak.
- For det kremete laget:
- - melk - 300 ml;
- - muskat - 3 g;
- - smør - 30 g;
- - hvetemel (premium grade) - 1, 5 ss;
- - kyllingegg - 2 stk.;
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær eggplantene i tynne skiver og dryss over olivenolje. Dryss over salt og la stå i 20 minutter for å bli kvitt overflødig fuktighet og bitterhet. Kok potetene, skrell dem og sett dem i nøyaktig samme sirkler som eggplantene.
Steg 2
Tilbereder en kremet moussakasaus. I en gryte varmes melk opp med en klype muskat. Smelt smøret i en stekepanne og tilsett melet. Rør til glatt. Tilsett blandingen i den oppvarmede melk, rør til den er tykk og fjern den fra ovnen. La avkjøles litt og tilsett to kyllingeplommer.
Trinn 3
Varm sjalottløken i olivenolje, tilsett kjøttdeig og rør. Når kjøttjuicen er fordampet, tilsett salt etter smak og fjern kjøttdeigen fra ovnen.
Stek paprika i en annen panne. For friske tomater, fjern stilken og skjær tomatene i skiver. Tilsett hakkede tomater til paprika. Stek, fjern fra varmen og tilsett finhakket persille. Salt etter smak og rør.
Tørk aubergine med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet. Stek i vegetabilsk olje på begge sider.
Trinn 4
Vi danner en moussaka. Ha potetene i det første laget i formen og dryss over revet ost. Ha så eggplanter og ost igjen. Ha kjøttdeig og stekte grønnsaker på toppen. Det siste laget er poteter. Hell hele retten jevnt med kremet saus og dryss sjenerøst med ost.
Vi sender moussakaen som skal stekes i en ovn som er forvarmet til to hundre grader og steker til en gylden skorpe dukker opp.
