Moussaka er en tradisjonell auberginefat i Midtøsten og Balkan. Den greske versjonen av moussaka er laget av flere lag, de viktigste er lag med aubergine, hakket lam og béchamelsaus.
Det er nødvendig
- Ingredienser til 4-6 porsjoner:
- - hakket fårekjøtt - 1 kg;
- - 3 tomater og aubergine hver;
- - 2 løk;
- - oliven olje;
- - hvitløk - 2 fedd;
- - fersk mynte - 5-6 blader;
- - Laurbærblad;
- - muskat - på tuppen av en kniv;
- - bakken nellik - en halv teskje;
- - malt koriander - en teskje;
- - tørr hvitvin - 100 ml;
- - mel - et halvt glass;
- - pepper og salt.
- For sausen:
- - et halvt glass revet parmesan og mel;
- - 1, 5 glass melk;
- - 2 ss smør;
- - et egg;
- - persille - 2-3 grener.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell løk og hvitløk, hakk løken, klem hvitløken. Skjær tomatene i terninger. Varm oljen i en stekepanne, stek løken på middels varme i 5-7 minutter. Vi sprer hakket lammekjøtt, steker i 10 minutter, omrører regelmessig.
Steg 2
Tilsett tomater, mynteblader, hvitløk, laurbærblad, alt krydder, salt og pepper etter smak i pannen. Matlaging i 15 minutter. Hell i vinen, kok opp kjøttet og grønnsakene på maksimal varme, ta straks av fra varmen og hell forsiktig ut overflødig væske. Lukk pannen med lokk og legg den til side.
Trinn 3
Vi rengjør aubergine og kutter dem i sirkler som ikke er mer enn 1 centimeter tykke. Dryss eggplantene med salt, skyll etter 10 minutter fra saften som har kommet ut og tørk med et papirhåndkle. Dypp auberginekrusene i mel, legg dem i ett lag på et brett, la de stå i noen minutter.
Trinn 4
Varm opp oljen i en panne, stek eggplanter - 1 minutt på hver side er nok. Vi legger det på et papirhåndkle.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 200 ° C. Sett halvparten av aubergine i en dyp form slik at de overlapper hverandre litt. Fordel halvparten av kjøttdeigen på toppen og fordel den andre halvdelen av auberginen. Legg det resterende kjøttdeigen oppå auberginen, planer den.
Trinn 6
Finhakk persille, varm opp smøret i en kjele og tilsett melet, bland raskt ingrediensene. Stek mel og smør over svak varme i 5 minutter, rør kontinuerlig. Varm opp melken litt og hell egget i den, pisk litt. Hell blandingen i en kasserolle for hvetemel, kok i 5 minutter. Til slutt tilsett revet parmesan og persille, rør og fjern fra varmen.
Trinn 7
Etter noen minutter heller du sausen i en form med kjøtt og eggplanter, fordel den slik at laget blir jevnt. Vi steker moussakaen i ovnen i 25-30 minutter. Den deiligste greske retten er klar!
