Mozzarellaost passer godt til pizza og forskjellige salater. Mozzarella inneholder mange nyttige egenskaper: kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, jern, mangan, kobber, sink. Ost med lite kaloriinnhold, i 100 gram, bare 1-2 gram karbohydrater. Det viser seg at mozzarella også kan lages hjemme. Det viser seg å være veldig velsmakende og uvanlig.
Det er nødvendig
- - 2 liter melk
- - 2 ss. l. salt
- - 1,5-2 liter vann
- - 1/4 ts. pepsin
- - 2 ss. l. sitronsaft
Bruksanvisning
Trinn 1
Først klemmer du saften ut av en halv sitron. Løs opp litt pepsin i et halvt glass vann.
Steg 2
Varm opp melken slik at den blir varm, tilsett sitronsaft og pepsin fortynnet i vann, bland alt godt. Whey vil begynne å skille seg øyeblikkelig, ikke la det koke.
Trinn 3
Tapp mysa og klem den resulterende osten med hendene. Varm opp vann i en kjele og fjern det fra varmen. Salt.
Trinn 4
Dypp osten i en kasserolle i 3-5 minutter til den blir myk, trådete og smidig.
Trinn 5
Strekk osten og mosen, dypp den flere ganger i varmt vann i 2-3 minutter.
Trinn 6
Når massen blir homogen, legg på et brett, elt med fingrene, brett i en konvolutt. Sett den deretter tilbake i varmt vann for å mykne.
Trinn 7
Dekk bordet med plastfolie. Fjern osten fra det varme vannet, lag en "pølse" ut av den, pakk den tett med folie og bind "pølsen" tett med en knute med en tynn snor. På denne måten dannes individuelle kuler.
