Varme grønnsaksretter er en integrert del av den vegetariske og magre menyen, og til og med en nybegynner husmor kan lage dem deilig og tilfredsstillende. Lag en vintergrønnsaksgryte med gresskar eller en smakfull indisk tallerken.
Deilig grønnsaksgryte
Ingredienser:
- 3 paprika i forskjellige farger;
- 1 tomat;
- 1 courgette squash;
- 1 stor tomat;
- 2 løk;
- 1 gulrot
- 1 tykk selleristengel;
- 1 surt eple;
- 1 varm grønn pepper;
- 4 fedd hvitløk;
- 70 g persille;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Vask grønnsaker og frukt, tørk og skrell etter behov: skall, frø, stilker og skall. Skjær courgette, aubergine, tomat og løk i mellomstore terninger, eple og gulrøtter i tynne strimler, paprika, grønn paprika og selleri i halve ringer. Del all mat i separate boller. Knus hvitløk i en spesiell press eller riv på et fint rivjern, hakk persillebladene.
Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kasserolle og saut løkene i den på svak varme i 3 minutter, tilsett gulrøtter og la det surre i 5 minutter, til det oransje strået er lettere. Tilsett aubergine der og la koke i 7 minutter, deretter paprika, courgette og eple i ytterligere 2 minutter. Tilsett selleri og tomater i en bolle, salt gryteretten etter smak, dekk til og kok i 5 minutter. Hell persille, hvitløk, pepper i en tallerken, rør alt godt og la stå i 4-6 minutter.
Hjertelig vegetabilsk lapskaus med gresskar
Ingredienser:
- 1/2 lite blomkålhode (300-350 g);
- 1 gulrot
- 1 løk;
- 1 potet;
- 100 g erter (kan fryses);
- 150 g gresskar
- 3 kvist av dill;
- 1 ss. vann;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Skjær skallet fra potetene og gresskaret og skjær kjøttet i terninger, demonter blomkålen i små blomsterstander. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og tilsett de angitte grønnsakene. Kok dem over middels varme, tildekket, i 5 minutter.
Hakk gulrøtter og løk tynt. Gi dem i 3-4 minutter i vegetabilsk olje, og legg dem i en kjele med ertene. La småkoke på svak varme til alle ingrediensene er møre, 10-15 minutter. Krydre retten med pepper, salt og hakket dill helt på slutten av tilberedningen.
Indisk krydret grønnsaksgryte
Ingredienser:
- 4 rødbeter;
- 3 gulrøtter;
- 1 løk;
- 1 grønn chili;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 ss. kokosnøttmelk;
- 1 ts spisskummen frø;
- 1/4 ts. gurkemeie og rød pepper;
- salt;
- oliven olje.
Kok rødbetene til de er møre, skrell av huden og skjær rotgrønnsakene i store terninger. Hakk gulrøtter, løk og chilipepper tilfeldig, hakk en hvitløkskile. Stek løk og hvitløk i olivenolje til de er gyldenbrune, tilsett spisskummen, rød pepper og gurkemeie. Overfør de gjenværende skivede grønnsakene til stekepannen, smak til med salt og la det surre, dekket, i 5 minutter. Hell i kokosmelk og rør.
