Samsa er en populær sentral-asiatisk rett. Den består vanligvis av butterdeig, kjøtt og løk. Det kalles til og med "kjøttpai". Imidlertid er samsa med gresskar ikke mindre velsmakende tallerken, og viktigst av alt er det veldig originalt, og til og med vegetarianere vil like det.
Det er nødvendig
- Deig:
- 240 ml varmt vann;
- 1 ts salt;
- 1 ss. l. Sahara;
- 160 g mykt smør;
- 570 g mel + mer for støving;
- 1 eggeplomme for smøring av paier;
- Fylling:
- 250 g lammemasse (skulder eller lår), hakket i kjøttdeig med en kniv;
- 1 løk, kuttet i små terninger;
- 5 ss. l vegetabilsk olje til steking;
- 500 g gresskarmasse, kuttet i små terninger;
- 150 g courgette, kuttet i små terninger;
- 1/2 ts korriander frø;
- 2 ts spisskummen (spisskummen);
- en liten haug persille;
- 1/2 ss. l. smør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek lammet og løken i vegetabilsk olje i en dyp stekepanne i 4-5 minutter under omrøring.
Steg 2
Hell vann over alt slik at det dekker kjøttet fullstendig, og la det surre på middels varme i 40-60 minutter, til lammet er mørt. Tilsett gresskar, courgette, koriander, 1 ts. spisskummen, salt og pepper. La småkoke i 10-15 minutter til grønnsakene er myke. Fjern fra varmen, tilsett finhakket persille og smør, kjølig.
Trinn 3
Til deig løser du opp salt og sukker i varmt vann. Kombiner smør med mel i en separat bolle og rør. Tilsett deretter gradvis søtsaltet vann og elt til en homogen glatt deig. Pakk den inn i plastfolie og avkjøl i 20-30 minutter.
Trinn 4
Rull deigen på en melet overflate til et tynt lag, bruk en form eller et glass, skjær ut sirkler med en diameter på 8-10 cm fra den. I midten av hvert sted 1 ss. l. fyll, løft deigen på tre sider og klyp i sømmene for å lage trekantede patties.
Trinn 5
Dermed forbereder du alle paiene, legger på et bakepapirkledd pergament og pensler med eggeplomme fortynnet med vann. Pierce hver kake med en spyd flere steder for å frigjøre damp. Dryss med gjenværende spisskummen og sett i en ovn som er forvarmet til 190 grader Celsius i 25-30 minutter.
