Boletus kalles ofte kongen av soppverdenen. Den inneholder mange nyttige elementer, den kan stekes med poteter, kokt suppe, syltet og saltet. Porcini soppen vil erstatte mange kjøttretter.
For beising er det bedre å velge unge og tette sopp. Stor boletus kan også brukes ved å skjære dem i store biter. Først rengjøres produktet for skitt og skogsavfall, deretter vaskes det godt.
For de som ikke skal lagre arbeidsemnene på lenge, passer en hurtigoppskrift. For å salt 5 kg boletus trenger du 2 liter vann, 2 ss. eddikessens, 2 ss hver. salt og sukker, krydder og krydder: 10 pepperkorn, 2 fedd, 5 fedd hvitløk og samme mengde laurbærblad.
I følge denne oppskriften kokes sopp tre ganger: først i saltvann og deretter i marinade. Første gang de settes i kaldt vann og kokes i 5 minutter, deretter i nytt vann i ytterligere 30 minutter. Mens boleten er på bålet, forbered marinaden: hell salt, krydder, sukker og eddik i vannet, kok i flere minutter, tilsett sopp og la det brenne i ytterligere 3 minutter. Boleten med marinade legges ut i krukker, rulles opp og settes i kjøleskapet etter fullstendig avkjøling.
Den deiligste soppsuppen er laget med boletus. Denne retten kan nytes ikke bare om sommeren og høsten, men også om vinteren, hvis svin av sopp er saltet ordentlig.
For 2 kg boletus trenger du 1 liter vann, 2 klyper kanel, 3 ss. salt, 10 blomsterstander av nellik, 5 sorte pepperkorn og 2 ss. eddik. Porcini sopp kuttes, helles med vann slik at det blir 2 ganger mindre boletus, salt tilsettes. Når væsken koker, fjern skummet og tilsett alle krydderne etter 15 minutter, og hell i eddiken før du slår av varmen. Det varme produktet legges ut i krukker, rulles sammen, og når porcini-soppen er avkjølt, legges den i kjøleskapet. Forresten, under tilberedning, kan krydder bare tilsettes når soppen ikke lenger flyter, men sank til bunnen av pannen.
