En av de mest delikate og sunne grønnsakene er rødbeter. Et stort antall forskjellige retter kan tilberedes fra den. Rødbeter spises ferske, tilsettes salater, borscht blir kokt og syltet.
Beising er en prosess som innebærer å helle tilberedte grønnsaker med en spesiell saltlake. Etter det blir de lagt ut i banker og rullet sammen for vinteren.
Hjemme kan ferske rødbeter syltes på forskjellige måter og i henhold til forskjellige oppskrifter.
En enkel syltet rødbeteoppskrift
Denne oppskriften er den enkleste og mest forståelige for alle elskere av hjemmepreparater til vinteren. Til å begynne med skreller du rødbetene og skyller grundig. Deretter kuttes den i små biter på 1 cm tykke. Det kan være enten skiver eller terninger. Etter det begynner de å forberede marinaden.
For hver 10 liter vann, bruk:
- 1,5 kopper 6% eddik
- 200 g salt og sukker
- 70 g sennepsfrø
- 3 dillblomstrer
- Basilikum og pepperrot etter smak
En bøtte med marinade vil kreve 10 kg rødbeter, som legges ut i rene bokser og helles med væske.
Etter det steriliseres fulle krukker. De plasseres i et vannbad i ti minutter. Deretter rulles beholderne sammen med lokk og plasseres i en praktisk kjølig lagring.
Rødbeter tilberedt på denne måten må oppbevares ved en temperatur på +5 - +10 grader og en relativ fuktighet på ikke mer enn 90%. Under slike forhold kan arbeidsemnene være minst 8-10 måneder.
Rødbete marinert med solbær
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
sti = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fylt = "f" strøk = "f">
<v: form o: spid = "_ x0000_i1028"
stil = 'bredde: 468pt; høyde: 351pt; synlighet: synlig; mso-wrap-stil: firkantet'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Rødbeter tilberedes på samme måte som i den første oppskriften. Og modne solbær sorteres ut og vaskes under rennende vann. Deretter fjernes blomsterstandene og stilkene. Du bør ikke gjøre dette på forhånd fordi modne bær kan knuses i hendene. For hvert kilo rødbeter brukes omtrent 120 g solbærbær. De legges ut på bredden i lag og helles med varm saltlake.
For å forberede marinaden trenger du (per liter vann)
- 85 g sukker
- 35 g salt
- 10 g nellik
- 120 ml 9% eddik
- 10 allspice granulater.
Etter det må glass med emner steriliseres. En-liters bokser kokes i 12 minutter, og to-liters bokser kokes i 18 minutter. Beholderne er rullet opp med lokk og snudd, dekket med et varmt teppe. Dette vil gjøre at arbeidsemnene kan avkjøles sakte og ikke forringes. Etter en dag fjernes boksene med rødbeter for permanent lagring i kjelleren eller under jorden.
Syltede rødbeter i europeisk stil
Denne interessante oppskriften ble oppfunnet for lenge siden i England. Så rødbeter blir syltet i dette landet. Videre har et slikt produkt et veldig lavt kaloriinnhold, noe som bidrar til dets bruk under forskjellige dietter.
Først velges de minste rødbeter, 40-50 g hver. Det er viktig at de har en rik farge og smak. Deretter blir rødbetene kokt hjemme til de er kokte og skrelt. Deretter fordeles de gjennom glassene og fylles med oppvarmet saltlake. Det gjenstår bare å pasteurisere glass med grønnsaker ved en temperatur på 90 grader i 15-20 minutter, avhengig av volum.
For fylling trenger du (for hver liter vann)
- 250 ml bordeddik
- 40 g salt
- 3 g dillfrø
- 10 g pepperrotrøtter
Rødbeter marinert med karvefrø
<v: form
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'width: 459.75pt;
høyde: 198,75pt; synlighet: synlig; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
En veldig vellykket og velsmakende oppskrift oppnås hvis du bruker litt karve når du sylter rødbeter. Rødbeter av samme størrelse velges, vaskes og kokes i 35 minutter. Hvis de er veldig store, blir de kuttet i to. Etter det skrelles røttene og skjæres i små biter.
Deretter legges grønnsakene i en emaljepanne, tilsett karvefrø i lag og helles over dem med kaldt vann. Hell deretter varmt vann i et krus, fortynn rugmel i det og tilsett i kasserollen. Dekk til med en spesiell klut, en tresirkel og en last. Rødbeter tilberedt i henhold til denne oppskriften trinnvis lagres i et varmt rom i omtrent to uker. Etter det overføres pannen til en kjeller eller kjeller for langtidsoppbevaring.
Ingrediensliste
- 10 kg rødbeter
- 8 l vann
- 10 g rugmel
- 1 ts spisskummen.
Hjemmelaget syltede rødbeter
Til å begynne med velger du gode eksempler på rødbeterødder. De skal ha en dyp, mørk farge. De vaskes og blancheres. Deretter legges de i en spesiell beholder og bakes i ovnen til de er fullstekte. Skrell og gni deretter på et grovt rivjern. I bokser stables slike rødbiter ganske tett. Sørg for å legge tynne sirkler med skrelt rot pepperrot på toppen. For hver 700 g rødbeter er det 20 g pepperrot.
For denne oppskriften steriliseres boksene før rødbetene er klare.
Marinaden tilberedes separat og varmes opp til 50 grader. Etter det helles rødbeter i krukker og rulles opp med lokk. Det gjenstår bare å fjerne emnene for permanent lagring i kjelleren eller kjelleren.
For marinaden du trenger (for hver liter vann)
- 400 ml 9% eddik
- 10 g salt
- 40 g sukker
- 1 ts Fennikel frø
Rødbete marinert med nøtter
<v: form
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'bredde: 468pt;
høyde: 213pt; synlighet: synlig; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
En av de mest minneverdige vinterrettene i hver familie kan være rødbeter marinert med nøtter. Dette er ikke en veldig klassisk oppskrift på dette produktet.
Kok rødbetene. La deretter avkjøle denne grønnsaksavlingen uten å skrelle. Og bare da frigjør rotgrønnsakene fra skallet og skjær dem i små skiver.
Pre-steriliser glass og legg rødbeter på dem. Hell den avkjølte saltlaken i beholderen og lukk den med midlertidige plastlokk. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
En slik marinade må tilberedes på følgende måte. Vineddik helles i en gryte, og salt, sukker, pepperkorn, nellik, laurbærblader tilsettes og kokes over ild.
For å fylle du trenger
- 3 glass vann
- 3 ss. l. eddik
- 10 allehånte erter
- 1 ts salt
- 6 stk. nellik
- 2 laurbærblad
Før du spiser syltede rødbeter, må du utføre følgende fremgangsmåte. Hakk nøtter, hvitløk og paprika og tilsett karvefrø. Så er det bare å legge til denne massen i de syltede rødbeterne og blande grundig.
For den retten trenger du 500 g rødbeter, 100 g nøtter, 3 fedd hvitløk, 1 ts. spisskummen.
Den klassiske syltede rødbeteoppskriften
Rødbeter tilberedt i henhold til denne oppskriften kan spises daglig. Den har ikke veldig lang holdbarhet, men beholder samtidig en stor mengde nyttige vitaminer og mineraler. For å forberede det trenger du ikke noen spesielle ferdigheter til kokken, og oppskriften har kommet ned til oss fra eldgamle tider.
For en slik oppskrift velges bare velfargede, modne små rødbeter. Den plasseres i kokende vann som helhet. Deretter kokes den til den er kokt og avkjølt direkte i buljongen.
Etter det skrelles rødbeterne og skjæres i terninger. Den legges ut i krukker og helles med kjølt fyll. Krukken er dekket med et plastlokk eller matpapir. Plasseres for oppbevaring på et kjølig, mørkt sted med en temperatur på +5 - +10 grader.
For å lage en roepotte må du blande vineddik, salt, sukker, allehånde, basilikum og laurbærblad. Denne blandingen kokes opp og avkjøles. Det viser seg å være en veldig smakfull og aromatisk hjemmelaget marinade.
For å tilberede syltede rødbeter i henhold til denne oppskriften, trenger du (for 1 kg rødbeter)
- 2 kopper vineddik
- 2 glass vann
- 1 ts salt og 3 ts. Sahara
- 10 deler. pepperkorn
- 5 g basilikum
- 3 laurbærblad
Syltede rødbeter med pepperrot
<v: form
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'bredde: 450pt;
høyde: 300pt; synlighet: synlig; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Den enestående smaken av denne retten vil appellere til mange elskere av hjemmelagde tilberedninger for vinteren. Spesielt for de som elsker en krydret, rik smak.
Først tilberedes rødbeterne. Det er valgt, rengjort med en børste på vanskelige steder, vasket og kokt i 30-50 minutter, avhengig av størrelsen på rotavlingene. Deretter avkjøles, skrelles og kuttes i små biter.
Pepperrotrøttene skal graves opp kort før matlaging. Ellers blir de tøffe og mister sin rike smak. De vaskes, skrelles og gnides til et fint rivjern.
Bankene er sterilisert i 10-12 minutter, avhengig av volum. Deretter legges rødbeter med pepperrot på dem i lag og helles bare med varm marinade. For hvert kilo rødbeter trenger du 100 gram rot pepperrot.
For å forberede fyllingen brukes 1 liter vann, 50 g sukker og salt og 15 ml bordeddik.
Etter det blir glassene rullet opp med lokk og snudd en dag i et varmt rom. Da er de allerede fjernet for permanent lagring i en kjeller eller kjeller. Disse syltede rødbeter smaker bedre over tid. Derfor må hun få lov til å stå i 1 måned før hun begynner å spise.
Syltede rødbeter med krydder
Dette er en georgisk oppskrift på å lage ekte deilige syltede rødbeter. Det vil appellere til mange gourmetmatretter som elsker krydret mat.
Som alltid må du forberede rødbetene først. For dette velges små modne rotvekster som har en rik, lys farge. De vaskes, kokes til de er møre og skrelt. Deretter kuttes rødbetene i terninger eller skiver.
Ulike krydder blir nå tilberedt for denne oppskriften. Roten pepperrot blir grundig vasket og dynket i en dag. Etter det fjernes huden fra den og overflødig rotsystem fjernes. Det gjenstår bare å raspe pepperrot eller overføre den til kjøttkvern.
Deretter overføres grønnsakene til en stor gryte, i hvilken malt pepper, sukker, salt og oppvarmet solsikkeolje også blir tilsatt. Gryten blir brent og oppvarmet til 75 grader. Etterpå tilsett litt eddik i retten og bland grundig.
Ferdige syltede rødbeter må legges i krukker og pasteuriseres i minst 20 minutter, avhengig av volum. Om en dag vil det være mulig å fjerne emnene for vinteren i kjelleren eller en kjølig kjeller.
For å lage rødbeter på denne måten trenger du (for 1 kg rødbeter)
- 200 g pepperrot
- 100 g solsikkeolje
- 50 g sukker
- 25 g salt
- 1 g malt svart pepper
- 80 ml 9% eddik.
Rødbeter marinert med løk
Og til slutt, en veldig rimelig og enkel oppskrift på syltede rødbeter, som passer for alle, selv med problemer i fordøyelsessystemet.
Modne rødbeter er valgt. Den vaskes grundig og kokes i kokende vann til den er kokt. Dette kan ta opptil 2 timer. Deretter avkjøles rødbeterne og skjæres i ringer 6-9 mm tykke.
Friske løk skrelles og skjæres i skiver 3-4 mm tykke.
Glassglass er sterilisert i 40-50 minutter, avhengig av volum. Deretter legges rødbeter og løk lagvis med tilsetning av krydder og helles med varm saltlake. Bare salt og vann brukes til fylling. For hver liter vann brukes 50 g salt.
For matlaging trenger du (for hver 1 kg rødbeter)
- 300 g løk
- 150 g salt
- 4 ting. laurbærblad
- 1 g malt svart pepper
