Shepherd's lapskaus er ikke så benevnt ved en tilfeldighet. Dette er en grønnsaksrik sausesuppe fylt med deilige poteter og tofu, silkegrønne grønnsaker og friske grønnsaker. Det er ideelt å tilberede denne lapskausen hvis du har en enorm mengde grønnsaker og urter hjemme.
Det er nødvendig
- -1/2 Art. oliven olje
- -1/2 ts paprika
- -1/2 ts gurkemeie
- -1/4 ts svart pepper
- -1 middels gul løk, terninger
- -4 fedd hvitløk, hakket
- -3 middels røde poteter, kuttet i terninger
- -3 mellomstore gulrøtter, hakket
- -3 selleristengler, hakket
- -800 gram av hakket sopp
- -1/3 kopp allsidig mel
- - 1 og 1/2 ts tørkede italienske urter
- -1/2 ts tørket rosmarin
- -3 ss. soyasaus
- -1 ss Worcestershire Vegansaus
- -3 kopper grønnsaksbuljong
- -2 kopper vann (mer eller mindre for ønsket tykkelse)
- -1 ss olivenolje
- -100 gram hard tofu
- -1 ss eplecidereddik
- -2 ss ernæringsgjær
- -1/2 kopp fersk persille, hakket
- -2 store håndfull fersk spinat
Bruksanvisning
Trinn 1
I en stor suppegryte, varm olivenolje over middels varme. Tilsett paprika, gurkemeie og sort pepper. Rør kontinuerlig i ca 30 sekunder. Tilsett løk og hvitløk. La småkoke i 5 minutter, til løken er øm. Tilsett poteter, gulrøtter og selleri. Stek alt i ca 10 minutter. Tilsett deretter soppen og stek i ytterligere 5 minutter.
Steg 2
Tilsett deretter mel og tørkede urter. Bland godt. Reduser varmen til middels og tilsett soyasaus, Worcestershire, buljong og vann. Kok, dekk deretter til og reduser varmen. La småkoke i omtrent 15 minutter eller til potetene er møre.
Trinn 3
Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett terninger med tofu i kasserollen. Stek i ca 10-15 minutter, rør av og til, til skorpen er sprø og gyldenbrun.
Trinn 4
Fjern suppen fra varmen og tilsett eddik, ernæringsgjær, fersk persille, spinat og ristet tofu.
Trinn 5
Server varm og dryss over paprika og fersk persille.
