Potet- og kjøttgryteretter er kanskje i alle matretter i verden. I England kalles denne hjertelige og elegante retten "Shepherd's" pie …
Det er nødvendig
- For to porsjoner:
- 250 g hakket lam;
- 0,5 store løk;
- 0,5 gulrøtter;
- 0,25 selleristengler;
- 0,5 ss tomatpuré;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 ss vegetabilsk olje;
- 1 ss Worcestershire saus;
- 125 ml tørr rødvin;
- 125 ml kyllingbuljong;
- 0,5 kg store poteter;
- 25 g smør;
- Eggeplomme;
- Revet parmesan;
- Kummin, rosmarin, salt og sort pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi renser og setter potetene. Forvarm ovnen til 180 grader mens den koker.
Steg 2
Riv hvitløk på et fint rivjern, og på et grovere rivjern - gulrøtter og løk. Skrell selleri og hakk i små terninger. Varm oljen i en stekepanne, legg kjøttdeigen der, smak til med salt og pepper og stek i et par minutter. Vi sender grønnsaker, tomatpuré, Worcestershire-saus, spisskummen og rosmarin til pannen, holder på bålet i omtrent tre minutter, og glemmer ikke å røre. Hell i vinen, vent til den fordamper. Tilsett deretter buljongen, hold på middels varme til sausen tykner.
Trinn 3
Potetene skal være klare nå. Vi tømmer væsken og returnerer potetene til ilden i et minutt slik at all overflødig væske er fullstendig fordampet. Vi gjør potetene til potetmos, tilsett eggeplomme og 1 ss. revet parmesan. Rør om og smak til etter smak.
Trinn 4
Smør formen med smør, fordel kjøttfyllet på bunnen og dekk med et lag potetmos. Dryss litt mer parmesan på toppen og sett den i ovnen i 20 minutter. God appetitt!
