Mamalyga er en nasjonal tradisjonell rett i Moldova. Den kom i bruk på slutten av 1600-tallet. Denne retten er tilberedt av maismel. Riktig tilberedt hominy vil glede deg og din familie.
For å lage deilig hominy må du ha viss kunnskap og ferdigheter. Mengden vann og kvaliteten på mel er også av stor betydning.
Matlagingshemmeligheter
For tilberedning av hominy er det verdt å ta finmalt mel (mais). Før det skal den tørkes litt i ovnen. Deretter siktes maismel gjennom en sil.
For å lage hominy bruker de en kjele - en støpejernskjele med tykk bunn og vegger. Lett saltet vann varmes opp i den. Etter at det har kokt, kan du tilsette maismel. Standard forholdet mellom ingredienser: for 3 kopper vann, ta 1 kopp mel.
For å unngå dannelse av klumper, plasseres en kjevle av tre (spatel, omrører) i midten av kjelen. Kok hominy i 30 minutter på svak varme. I dette tilfellet må det omrøres regelmessig og press kjevlen til veggene i kjelen. Deretter reduseres bålet til et minimum og lar det koke (10-15 minutter).
For å finne ut om parabolen er klar, senkes kjevlen vertikalt og begynner å rotere den raskt med håndflatene. Mamalyga er klar hvis grøten ikke fester seg til kjevle av tre. Etter det, etter å ha fuktet skjeen i vann, er den atskilt fra kjelens vegger. Etter å ha ristet beholderen flere ganger, tippes grøten på en ren duk eller skjærebrett. Riktig tilberedt hominy faller ikke fra hverandre på fatet og beholder nøyaktig formen på kjelen.
Før du serverer retten til bordet, skjæres hominy i biter med en trekniv eller tykk tråd. Den serveres med hvitløk, egg, melk eller fetaost.
Ofte tilberedes urs (baller) fra hominy. For 2 liter vann kreves 400 g maismel, 1 glass revet fetaost, 1 ts salt. Midten på hver ball er fylt med fetaost. Etter det blir de bakt i ask. Før servering er retten dekorert med urter og smaksatt med melk.
