Nylig har pålegg blitt veldig populært som en erstatning for smør og margarin - produkter som inneholder animalsk og vegetabilsk fett, men som er forskjellige i mindre kolesterol.
Spredninger blir ofte sett på som å være like i innhold og form som smør, men de skiller seg fra både smør og margarin. I motsetning til sistnevnte kan spredningen spises uten forbehandling, for eksempel bare å smøre på brød. Faktisk betyr den originale oversettelsen av ordet "spread" fra engelsk "smearing". Sammenligning av pålegg med tradisjonelt smør er det både positive og negative forskjeller.
Fordeler med spreads
En av de viktigste fordelene med pålegg er lavere kolesterolinnhold. Spredningen som et matprodukt dukket opp nettopp på grunn av utviklingen av diett og ble først solgt på apotek som en nyttig erstatning for smør. I tillegg er de vegetabilske oljene som finnes i påleggene en nyttig kilde til vitaminer og mineraler.
En viktig fordel med pålegg er at de kan brukes til å steke grønnsaker og kjøtt. Steking i smør er skadelig, siden proteiner av animalsk opprinnelse krøller seg sammen ved sterk oppvarming og deretter har en negativ effekt på veggene i menneskelige blodkar. Siden påleggene inneholder vegetabilske oljer (oliven, solsikke, palme), har ikke steking dem en slik effekt på menneskekroppen.
Spreads kan med hell brukes i matlaging som erstatning for margarin. Margarin, som brukes i bakevarer, har kanskje ikke den mest behagelige, litt bitre smaken, mens et pålegg med høyere animalsk fettinnhold vil gjøre deigen smakligere.
Den siste viktige fordelen med pålegg er lavere kostnad sammenlignet med vanlig smør. Siden vegetabilske oljer brukes til fremstilling av pålegg, blir produksjonsprosessen mye billigere, noe som også påvirker produksjonskostnadene.
Ulemper med spreads
Spreads har sine egne viktige ulemper som du bør være oppmerksom på. Det konstante forbruket av spredning i mat provoserer sykdommer i hjertet og veggene i blodårene på grunn av tilstedeværelsen av kunstige transfettstoffer. Dette gjelder først og fremst produkter som inneholder solsikke og olivenolje. Kokosnøtt og palmeoljepålegg fra asiatisk opprinnelse er ikke kilder til transfett og kan derfor brukes kontinuerlig.
Vesentlige argumenter "mot" kan være at produsenter ofte urettferdig nærmer seg sammensetningen av produktet og bruker kunstige analoger av animalsk (melk) fett i produksjonsprosessen.
