Når du kjøper elve- eller sjøfisk, er det veldig viktig å kunne bestemme kvaliteten. For ikke å ta feil av valget, er det nødvendig å være oppmerksom på gjellene, fargen og øynene, som er de viktigste tegnene som gir ut graden av ferskhet.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fisk av høy kvalitet har en frisk, ikke særlig uttalt lukt, som ligger i en bestemt type fisk (sjø, elv eller innsjø).
Steg 2
En kvalitetsfisk har flat mage, rene, lette og lett utstikkende øyne. Hvis fersk fisk blir senket i kaldt vann, vil den umiddelbart synke til bunnen.
Trinn 3
Fersk fisk har hvitt fast og fast kjøtt. Vektene skal passe godt til kroppen, være skinnende og glatt. Vektenes lysstyrke indikerer hvor fersk fisken er. For å bestemme kvaliteten på fisken, trykk den lett ned med fingeren. I et ferskt produkt av høy kvalitet vil den dannede gropen forsvinne veldig raskt.
Trinn 4
Det klare slimet fra fersk fisk skal dekke hele huden jevnt. Jo vanskeligere det er å skille kjøttet fra beinene, jo bedre er produktet.
Trinn 5
Fersk fisk har knallrøde gjeller. Hvis det har blitt frigjort blod fra det, vil de ha lysere farge.
Trinn 6
Fersk frossen fisk har gråaktige gjeller med litt rød fargetone. Frossen, den har en blek farge. For å forstå hvor fersk fisken er, må du gjennombore kadaveret med en oppvarmet kniv. Et kvalitetsprodukt vil ikke avgi en ubehagelig lukt.
Trinn 7
Foreldet fisk har brunaktig, grå eller grønnaktig gjell. Slem og hele kadaver av en slik fisk lukter ubehagelig. Øynene til det foreldede produktet er grå, sunket og overskyet.
Trinn 8
For å fjerne gjørmelukten fra fersk fisk, gni den med svart pepper og dill. La stå i 30 minutter, skyll deretter grundig i kaldt vann, tørk og start matlagingen, mens du også legger til dill.
Trinn 9
For å eliminere lukten av gjørme fra innsjøen eller elven fisk, tarm den, fjern vekten og skyll grundig i en bratt saltbuljong.
Trinn 10
For å holde fisken fersk mens du fisker, må du holde den i vannet på en fiskehandler eller et bur eller begrave den i våt sand. Og når du transporterer hjem, må du dekke fisken med brennesle eller kirsebærgrener.
