Spelt er en hvetesort som assimileres av menneskekroppen raskere enn alle andre varianter. Det anbefales å være med på menyen tilhengere av en sunn livsstil og de som er utsatt for overvekt.
Spelt er en spesiell type hvete. Det kalles også “svart kaviar av frokostblandinger”. Den har en litt annen korn- og ørestruktur og en høyere næringsverdi sammenlignet med andre hvetesorter. Etter at ernæringseksperter begynte å snakke om de gunstige egenskapene til denne kulturen, begynte de å bruke den aktivt til matlaging og inkludere den i menyen med forskjellige dietter.
Ifølge arkeologisk forskning ble spelt først dyrket i det 5. årtusen f. Kr. Russiske bønder satte pris på det for den lette kultiveringen, motstanden mot værforhold og sykdommer. Etter andre verdenskrig falt stavedyrking merkbart, men i dag vinner den igjen popularitet, først og fremst innen kulinariske kunster i fremmede land - India, Tyrkia, Iran, Italia, Tyskland osv.
Den eneste ulempen er vanskeligheten med å treske og påfølgende behandling.
Spelt overstiger betydelig hvete i innholdet av vegetabilsk protein: i kornene til denne avlingen er forholdet 25-37%. I tillegg inneholder den en stor mengde fiber, umettede fettsyrer, vitamin E, PP, gruppe B og mineraler - jern, magnesium, sink, kalsium, fosfor, kobber, kalium, selen og mangan. Glutenprotein inneholder så mange som 18 aminosyrer, som kreves for å opprettholde normal kroppsfunksjon. Speltkorn er rike på mucopolysakkarider, som spiller en viktig rolle i dannelsen av immunitet. Og viktigst av alt, alle næringsstoffene i speltet absorberes av menneskekroppen lettere og raskere enn de biokjemiske komponentene i hvete.
Når det gjelder bakekvaliteter, er kulturen i denne forbindelse betydelig dårligere enn hvete.
Kaloriinnholdet i denne frokostblandingen er ekstremt lav - bare 127 Kcal per 100 g produkt. Ved å spise spelt regelmessig, kan du øke immunforsvaret, normalisere blodsukkernivået, forbedre funksjonen til hjertet og blodkarene, samt det endokrine, nervøse og reproduktive systemet. Reduser risikoen for å utvikle anemi, kreft og smittsomme sykdommer. Spelt retter kan med rette være til stede på bordet til en tilhenger av en sunn livsstil og en person som drømmer om å gå ned i vekt, fordi den beste naturlige rengjøringsmiddel i kroppen er fiber, som er så rik på speltkorn. Det absorberer kolesterol, tungmetallsalter og kreftfremkallende stoffer. Stavet stimulerer tarmmotilitet og normaliserer funksjonen til alle organer i fordøyelseskanalen. På grunn av den langsomme absorpsjonen av karbohydrater reduserer spelt sult og hjelper til med å takle problemet med overvekt.
Det er umulig å ikke merke seg fordelene med staving for personer med cøliaki. Denne sykdommen er en allergi mot gluten, et protein som finnes i de fleste frokostblandinger. Spelt gluten forårsaker ikke allergiske reaksjoner og kan brukes til matlaging selv for små barn. Spelt kan være et utmerket tilbehør til kjøtt eller fisk. I Italia brukes den til å tilberede den populære risottoretten, mens amerikanere og tyskere lager utmerkede desserter og sauser på basis av speltmel. Og hvor mange alle slags supper og buljonger som kan tilberedes på grunnlag av spelt! Kontraindikasjon for bruk er bare individuell intoleranse.
