Filodeig, eller trekkdeig, brukes til å lage en enorm mengde bakverk: strudler, greske paier og mye mer. Dette er en veldig tynn og øm deig, og selv om prosessen med tilberedningen er ganske arbeidskrevende, er det likevel så velsmakende å bake fra den at det er verdt vanskeligheten.
Det er nødvendig
-
- 3 fulle kopper (eller 550 g) mel
- 1 ts salt;
- 5-6 st. ss vegetabilsk olje;
- smør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland melet med saltet og sikt det to ganger i en stor bolle. Hell i vegetabilsk olje, og hell deretter gradvis 1 kopp varmt vann (ca. kroppstemperatur). Elt deigen med en treskje. Hvis det kommer for bratt, tilsett litt mer lunkent vann.
Steg 2
Overfør den resulterende deigklumpen til et stort brett eller bord og fortsett å elte med hendene. Du trenger ikke lenger å støve arbeidsflaten med mel eller tilsette mer mel i deigen!
Trinn 3
Pisk den elte deigen på bordflaten 15-20 ganger.
Trinn 4
Legg den resulterende deigkulen i en stor lufttett pose av plast, bind den tett og dypp den i varmt vann (ca. 40 grader) i 10 minutter.
Trinn 5
Fjern deigen fra vannet og fra posen og del den i biter litt mindre enn en tennisball.
Støv arbeidsflaten lett med mel og strekk hvert stykke forsiktig i alle retninger på det. Dekk deigbitene med et fuktig håndkle og la det sitte i 5 minutter.
Trinn 6
Fordel et håndkle eller bakepapir på bordet og begynn å strekke hvert stykke deig så pent som mulig. Den skal bli nesten gjennomsiktig, men ikke rive.
Trinn 7
Smelt smøret.
Trinn 8
Fordel det smeltede smøret over hvert stykke deigen som er strukket til ønsket tilstand og dekk det til med et annet stykke. Lag skal settes sammen 3-4 stykker, og smør hvert forsiktig med olje. Deigen tørker veldig raskt i luften, så hvis du ikke har tid til å belegge lagene, må du dekke de du ikke jobber med, med et fuktig håndkle eller en folie.
