Hvitløk er en sunn og deilig ingrediens i mange retter, fra kald snacks til supper. Mange husmødre foretrekker å kjøpe den i bulk i høstsesongen, eller dyrke den på sin personlige tomt. Overholdelse av lagringsreglene vil bidra til å lagre hvitløkslagre.
Hvilken hvitløk som er egnet for lagring
Mange husmødre som kjøper hvitløk til vinteren, opplever at hodene etter et par måneder tørker ut, blir gule og mister helt sin karakteristiske skarpe smak. En av årsakene er feil utvalgte varianter. Bare vårløk høstet på slutten av sommeren er egnet for langvarig lagring. Den modner lenge, klarer å samle den nødvendige mengden næringsstoffer. Næringsverdien til et slikt produkt er mye høyere og varer lenger. Når du kjøper grønnsaker til vinteren, må du spørre om deres utvalg og tidspunkt for henting. Det er ikke malplassert å avklare regionen. Grønnsaker dyrket i sin egen klimasone er mye bedre bevart.
De som dyrker hvitløk alene må høste i tide. Grav hodene ut i klart, tørt vær. Hvitløk høstet i regnet vil raskt forverres. Før du graver, blir sengene ikke vannet i 2-3 dager. I moden hvitløk blir bladene gule og begynner å skråne til bakken - dette er et sikkert tegn på at du ikke bør forsinke høstingen.
Etter å ha gravd opp, må du handle trinn for trinn, avlingens sikkerhet avhenger av det. I intet tilfelle skal hodene bli skadet, slik hvitløk må brukes umiddelbart til mat, den kan ikke lagres. De gravde hodene er sortert, og avviser skadede, stygge eller råtne. Sterk, valgt hvitløk legges ut for å tørke. Været om høsten er ustabilt, du må tørke hodene i et ly: på verandaen, loggia, på sommerkjøkkenet. En viktig tilstand er en konstant tilførsel av frisk luft og fravær av fuktighet. Fra tid til annen blir hvitløken snudd, og etter tørking blir den renset for restene av jorden uten å kutte av toppene. Etter 4 dager kan de langtørkede bladene fjernes, men mye avhenger av lagringsmetoden som er valgt. I noen tilfeller vil toppene fortsatt være nyttige.
Ideelle parametere for lagring av hvitløk
For å holde hodene sterke og saftige, må romtemperaturen holdes mellom 5 og 17 grader. Det er viktig å gi moderat fuktighet (ca. 40-50 prosent). Overdreven tørr luft bidrar til tap av elastisitet, for fuktig kan fremkalle rotting. Det er nødvendig å beskytte bestandene mot insekter og gnagere.
Det er best å oppbevare hvitløk på en innglasset terrasse, kjeller, inngangsparti, skur eller sommerkjøkken. Aksjer må beskyttes mot plutselige endringer i temperatur og fuktighet. Eiere av private hus henger ofte hvitløk i inngangspartiet, samler den i bunter eller fletter den i fletter fra tørre, uklippte topper. En annen populær teknikk er å brette de skrelte hodene med avskårne røtter og blader i nylonstrømper. I suspendert tilstand lagres hvitløk perfekt til våren, og skadede hoder kan bli lagt merke til og fjernet i tide.
Den enkleste og enkleste måten er å brette hodene i trekasser, fat, kar eller kurver. Hvis det ikke er ekstra lagringsplass, kan hvitløk lagres sammen med løk, de har samme fuktighet og temperaturkrav.
Store lagre kan også lagres i bakken. Hvitløkshodene legges i plastposer eller pakkes tett inn i plast. Deretter må buntene pakkes tett inn i filler (for eksempel gamle tepper eller strøk) og nedgraves i løs jord til en dybde på ca. 40 cm. Jorden er forseglet og stemplene må være igjen og angi hvor du skal se etter forsyninger.
Oppbevaring i leiligheten: trinnvise instruksjoner
Hvis lagrene er små, kan hodene plasseres i det nedre området av kjøleskapet. Et spesielt behagelig mikroklima vil bli gitt av drypp-type enheter som opprettholder fuktighetsnivået som er optimalt for grønnsaker. Hvitløk tørker raskt i kjøleskapet uten frost. I gjennomsnitt lagres hoder i 2 til 3 måneder.
Den originale måten er å lagre ikke hele hoder i skallet, men et halvfabrikat som er nødvendig for matlaging. Kilene skrelles, finhakkes eller føres gjennom en kjøkkenprosessor. Små porsjoner kan pakkes i plastbeholdere eller isterninger og deretter plasseres i fryseren. Hvitløk beholder aromaen i seks måneder, tørker ikke ut eller støper. I tillegg vil grønnsaker i denne formen ta mye mindre plass.
Skrellede, men ikke kuttede, skiver lagres perfekt i vegetabilsk olje. Denne hjemmelagde metoden bevarer ikke bare de krydrede grønnsakene, men gir også en subtil smak til oljen, som du kan lage deilige grønnsakssalater med, tilsett i gryteretter og hjemmelagde supper. Kaloriinnholdet i hvitløk med denne lagringsmetoden vil ikke endres. Det er bedre å plassere krukken i kjøleskapet, etter å ha lukket den med et glass- eller plastlokk.
For supper, lapskaus og andre varme retter med hvitløk, kan tynn plast tørkes utendørs. Platene legges i en glasskrukke og lagres sammen med andre krydder.
Det klassiske oppbevaringsalternativet i vakre lange fletter eller kranser er ikke egnet for trange kjøkken med sentralvarme. Men hvitløken dekorert på denne måten kan henges på den innglassede balkongen. Det er viktig å beskytte bestandene mot direkte sollys og utilsiktet inntrenging av fuktighet. Metoden er ikke egnet for sørlige balkonger, men på loggier mot nord lagres hvitløk med hell til våren.
Hvis leiligheten har en bod, kan forsyninger plasseres der. Hodene plasseres i kurver eller esker, plastposer eller esker med forseglede lokk kan ikke brukes. Det anbefales å sjekke fuktighetsnivået i rommet på forhånd. Hvis det er under 40%, tørker grønnsakene raskt og mister smaken.
Du kan legge hodene i glasskrukker og strø over mel, fint bordsalt eller vanlig sand. Lukk beholderne med plastlokk og legg dem på et kjølig, mørkt sted: i skapet, kjøkkenskapet eller til og med under sengen. Det er bedre å lagre små lagre uten mel, som du tidligere har demontert i skiver, men uten å fjerne skallet.
