Alle vet om de gunstige egenskapene til smør, men ikke alle vet nøyaktig hvordan man skal velge smør av god kvalitet.
Et stort antall oljerstatninger av lav kvalitet er i salg nå. Pålegg, margarin og selvfølgelig smørerstatninger er laget av vegetabilsk fett av lav kvalitet, også kalt smør. For ikke å kjøpe et produkt av dårlig kvalitet, er det nødvendig med spesielt ansvar å studere innholdet, eller rettere sagt sammensetningen av smøret.
Innholdet av smør av god kvalitet inneholder melkefett (fløte, helmelk), andelen fettinnhold fra 50% til 82,5%. I sjeldne tilfeller tilsettes salt eller sukker, men ikke andre tilsetningsstoffer.
Legg merke til:
- GOST: R 52969-2008 utenlandsk smør;
- GOST: R 52253-2004 pakket i Russland;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (tilsvarer DSTU: tekniske forskrifter i Russland) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 er 100% margarin.
Olje ifølge GOST har fettinnhold:
- 72,5% bondeolje;
- 80% amatør;
- 82,5% tradisjonell.
Andre fettdata indikerer forfalskning.
Smør av høy kvalitet vil koste minst 80 rubler, fordi minimumskostnaden for 1 kg smør er 20 liter helmelk. Hvis du så billig olje i hyllene, inneholder innholdet i oljen åpenbart billige vegetabilske fettstoffer, nærmere bestemt palmeolje, kokosnøttolje, peanøttolje.
Holdbarheten til smør av god kvalitet bør ikke overstige 35 dager fra produksjonsdatoen, men ikke mer. Uansett hvordan vi blir overbevist ved hjelp av reklameblokker om at en spesiell produksjonsteknologi og hermetisk forseglet emballasjemateriale forlenger sikker lagring av olje, er det ikke sant. Takket være slike reklamegimmicks er den skadelige sammensetningen av produktet med konserveringsmidler ofte skjult. Hvis du på forbrukeremballasjen så en påskrift fra produsenten av vegetabilsk olje, betyr det at dette produktet absolutt er en erstatning. Den inneholder transisomerer av vegetabilsk fett, som forårsaker vekst av kreftceller og patologi i det vaskulære systemet.
Olje uten vegetabilske tilsetningsstoffer fryser perfekt i kjølekamre. Før du kjøper produktet, trykk på oljen med fingrene: hvis underlaget er hardt - ta det frimodig, hvis det er mykt - legg det på plass igjen, dette er en erstatning. For å kontrollere kvaliteten på det valgte smøret grundig, legg det i fryseren i flere timer. Etter at denne tiden har gått, fjern og skjær med en kniv. Hvis oljen går i stykker, er den av god kvalitet, hvis den skjærer godt, er det et spredning.
Det er best å kjøpe hjemmelaget olje, den selges oftest i markedet. Den er definitivt laget med bare helkrem. Rund eller oval i form, fordi den er laget av menneskelige hender; fast å ta på, lukter krem, har en melkeaktig kremsmak.
