Det er ikke veldig vanskelig å velge et godt øl, det er nok å forstå litt om teknologien til produksjonen, lese etiketten nøye og ta hensyn til noen viktige tegn.
Hvis mulig, kjøp levende øl
Det beste ølet er utvilsomt det som selges på kran. Den er ikke pasteurisert, inneholder ikke konserveringsmidler, slik at bakterier fortsetter sin aktivitet i den, noe som gir drikken en lys bygsmak, karakteristisk nyanse og maltaroma. Levende, upasteurisert øl kan være mer fordelaktig hvis det er ufiltrert eller lett avklart. Problemet er at slikt øl lagres ikke lenger enn ti dager. Alle produkter som finnes i bokser og flasker i butikkhyllene, skiller seg fra slikt "levende" øl i nærvær av konserveringsmidler og kjemiske tilsetningsstoffer.
Når du kjøper "livløs" hermetisk øl, må du ta hensyn til etikettene. Dette vil unngå ubehagelige overraskelser og skuffelser. Først av alt, finn ut hva slags øl du vil kjøpe - mørkt, halvmørkt eller lyst. Smaken til disse tre øltypene skiller seg betydelig. For en lett forfriskende drink, velg en lett øl, den er laget av vanlig malt, har en klassisk aroma og er den vanligste. Halvmørk eller rød øl er preget av søtrike smaker på grunn av tilsetning av karamell til den. Denne drinken er ikke for alles smak; å drikke den med reker eller chips er ikke verdt det. Mørkt øl får sin karakteristiske farge på grunn av tilsetning av brent malt, som endrer fargen på drikken og smaken. Det mørke ølet har hint av ristet brødskorpe og en veldig lang ettersmak.
Det handler om konserveringsmidler
Det er veldig viktig å være oppmerksom på hvordan drikken ble hermetisert. For eksempel følger Tyskland fremdeles ølrenhetsloven fra 1516, som forbyder bruk av fremmede stoffer i brygging. Derfor er alt tysk øl pasteurisert - det varmes opp til seksti grader og avkjøles så veldig kraftig. Dette dreper bakterier, noe som forhindrer at drikken ødelegges veldig lenge.
Dessverre, i vårt land og i mange andre land er det ingen slik lov, derfor blir øl ofte forsynt med konserveringsmidler i tillegg til pasteurisering. Så det er viktig å lese sammensetningen av drikken. Hvis du ser noe i det annet enn humle, malt, vann og gjær (for eksempel natriumbenzoat, askorbinsyre, forskjellige E-tilsetningsstoffer), bør du ikke forvente noe godt av et slikt produkt. Vær bedre oppmerksom på annet øl (helst fra Tyskland), for ikke å utsette kroppen din for skadelige stoffer i tillegg til alkohol. Ekstreme, konserverende urenheter kan indikeres av ølens for lange holdbarhet. Du bør være på vakt hvis de overstiger seks måneder.
Ikke kjøp øl i plastbeholdere, plast er et porøst materiale som lar oksygen lett passere gjennom, noe som ikke bidrar til å bevare smaken av drikken. En plastflaske er greit for å bringe fatøl live hjem, men den er ikke egnet for langvarig lagring.
For å bestemme kvaliteten på en allerede kjøpt drink, kan du bare se på ølskummet. Når det er helt i glasset, må det skummende hodet sitte i noen minutter før det begynner å falle av. Flytende skum med store bobler, som også raskt faller av, indikerer at du tok feil valg.
