Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - disse er alle forskjellige navn på samme rett. Så i forskjellige land kaller de stekt kjøtt med saus og salat, pakket inn i pitabrød eller flatbrød. Denne orientalske hurtigmaten erobret raskt hele verden, noe som gjorde den til en verdig konkurrent til pommes frites og hamburger.
Litt historie, eller hvem oppfant shawarma
Kadyr Nurman regnes som skaperen av shawarma. Han var en tyrker av opprinnelse, men bodde i Berlin, hvor han i 1972 startet sin lille virksomhet - en handel med stekt kjøtt innpakket i pitabrød. Denne retten ble tilberedt av ham basert på den tyrkiske kebaben, men tilpasset de innbydende innbyggerne i den gamle verdenen.
På slutten av 1900-tallet fikk shawarma enestående popularitet. Kanskje i alle europeiske byer var det små boder der kjøtt - kalv, lam eller kylling - ble stekt på vertikale spyd. Folk fra sørstatene pakket kjøttet muntert inn i flate kaker, tilsatte salat og kål og hellet sjenerøst saus over det.
Østlig hurtigmat er elsket av europeere for sin forberedelse og metthet. Det ser ut til at oppfinnelsen av shawarma burde blitt en bonanza for skaperen. Imidlertid patenterte Nurman ikke oppskriften og ideen hans. Til tross for dette var han glad for at takk til ham kunne landsmennene tjene gode penger i Europa.
Kadir Nurmans bidrag til populariteten til tyrkiske kebab ble offisielt anerkjent bare i 2011, to år før hans død.
Shawarma og shawarma: hva er forskjellen?
Tyrkisk kebab har mange navn. Vi kan si at hvert land har sitt eget. Så i Tyskland kalles det doner kebab, i England og Polen - kebab, i Armenia - kebab i Kars, i Bulgaria - duner, i Israel - shwarma eller shawarma. I Russland har orientalsk hurtigmat slått rot under to navn - shawarma og shawarma. Det er sant at i de isolerte hjørnene av landet kalles det også shawarma.
Det er ingen grunnleggende forskjeller i kokeprosessen mellom shawarma og shawarma. De har nøyaktig samme fylling, forskjellen ligger i skallet. Så i shawarma er fyllet innpakket i tynt pitabrød, og for shawarma tjener halvparten av pitabunnen som et skall.
Hva er shawarma / shawarma laget av i Russland
I Russland kan denne retten kjøpes ikke bare i gateboder. De er ikke sjenerte over å servere det på noen kafeer og til og med restauranter. Det er bemerkelsesverdig at det overalt er forberedt på forskjellige måter. Imidlertid forringer forskjellige tolkninger på ingen måte fordelene med denne retten. Det antas at i Russland tilberedes den deiligste shawarmaen i St. Petersburg. Forresten, det er universelt kalt shaverma der.
I Russland er denne orientalske retten laget av nesten hvilket som helst, moderat fett kjøtt. Gateleverandører pleier å foretrekke kylling fordi den er billig. Imidlertid kan du på restauranter finne shawarma laget av biff, lam, kalkun, svinekjøtt.
Den andre nødvendige ingrediensen er hva shawarmaen er pakket inn i. Det ideelle alternativet for disse formålene er armensk tynn lavash. En halv pita - et rundt arabisk flatbrød - er også egnet. Det er verdt å merke seg at på noen kafeer er shawarma ikke pakket inn i noe i det hele tatt: kjøtt og grønnsaker med saus legges rett og slett på en vanlig tallerken. Imidlertid anerkjenner mange kjennere av denne retten ikke slik frihet.
Saus og grønnsaker - med dem, som i tilfelle kjøtt, kan det også være mange alternativer. I Russland tilbyr de vanligvis fersk hvitkål med ketchup eller majones. Noen leverandører lager shawarma med kinakål, koreanske gulrøtter, salat, tomater og agurker.
