Noen husmødre unngår oppskrifter med elvefisk på grunn av overflod av frø i den og frykten for å tørke over når de steker. Og forgjeves, fordi enhver fisk kan tilberedes velsmakende, er det viktigste å gjøre alt riktig.
Den letteste fisken å steke er gjedde. Den har praktisk talt ikke små bein, og den deilige og ømme hvite fileten vil ikke etterlate likegyldige verken husholdninger eller gjester på en festlig middag.
Ingredienser
For å tilberede deilig stekt gjeddeabbor trenger du følgende produkter:
- kjølt gjedde abbor - 1 kg;
- sitron - 1 stk.;
- brødsmuler - 100 gram;
- rårøkt bacon - 100 gram;
- havsalt - 20 gram;
- egg - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- malt svart pepper etter smak;
- poteter - 1 kg;
- smør - 20 gram;
- friske urter (dill, persille) - 1 haug;
- krem - 200 ml;
- løk - 1 stk.;
- mel - 20 gram.
Oppskriften på riktig steking av gjedde
Forbered gjeddeabbor - skyll, skrell og tarm.
Hvis fisken er liten, la den være hel, skjær ut ryggen og spred skrottene.
Bli kvitt finner og hud, fjern fileter. Skjær den store fisken i porsjoner, gni med en blanding av salt og nykvernet sort pepper, drypp med sitronsaft og la det marinere litt.
Mens gjedde abbor salter, skrell potetene og kok til de er møre (ca. 20 minutter) i saltet vann med tilsetning av smør. På dette tidspunktet forbereder du røren - pisk egget med salt og en spiseskje vann; Hell brødsmulene i en grunne tallerken og kast med en klype svart pepper og salt.
Tilbered kremet saus - stek finhakket løk i smør til den er gjennomsiktig, dryss på mel og hell over fløten, bland grundig. Fordamp den resulterende sausen med minst en tredjedel; avkjøl og bland med hakkede urter.
Forvarm en stekepanne med tykk bunn, stek stripene med ukokt røkt bacon med knuste hvitløksfedd på svak varme. Dypp biter av saltet gjedde i et pisket egg, og rull deretter i tilberedte brødsmuler. Stek fisken med smeltet baconolje i 5-7 minutter på hver side. Ikke overdriv gjeddeabbor, ellers blir den tørr og smakløs.
Etter steking legger du fiskefileten på tørkepapir eller servietter, brettet 3-4 ganger for å absorbere overflødig fett. Server den stekte gjedde abboren med bacon og kokte poteter, dryss finhakket dill og sitronsaft etter smak.
Hvis greenene er litt visnet, suge dem i kaldt vann i ca 10 minutter.
Server fløtesausen separat. I tillegg er salater med fersk grønnsak eller potetmos perfekt for denne fisken.
