And bakt med appelsiner er en fransk matrett. Denne utsøkte retten er perfekt for et festbord. Delikat kjøtt med en gyldenbrun skorpe og utmerket oransje smak vil imponere deg og dine gjester.
For å lage fransk and med appelsiner trenger du følgende ingredienser:
- and - 2 kg;
- løk - 1-2 stk.;
- gulrøtter - 1-2 stk.;
- persillerot - 1 stk.;
- sitron - 1 stk.;
- oransje - 3-4 stk.;
- kyllingbuljong - 400 ml;
- vegetabilsk olje - 3 ss;
- hvitvinseddik - 4 ss;
- appelsinlikør - 5 ss;
- sukker - 80 g;
- appelsinsyltetøy - 3 ss;
- stivelse - 3 ss;
- salt, hvit nykvernet pepper - etter smak.
Lage mat. Vask anda grundig og tørk. Gni inn med salt og pepper. Skrell persilleroten, skyll og skjær i små terninger. Skrell gulrøttene og skjær dem også i terninger. Hakk løken fint. Skrell en appelsin og skjær den i kiler. Fra en annen appelsin og sitron, skjær forsiktig forsiktig og skjær i tynne strimler. Klem de resterende appelsinene og sitronene i en bolle.
Jo mer modne og duftende appelsiner du tar, jo mer aromatisk vil retten din vise seg å være. Velg derfor de mest delikate appelsinene til å lage and på fransk.
Legg en dyp stekepanne på bålet, hell i vegetabilsk olje. Overfør anda, brystsiden ned, til en skillet og kok i ti til femten minutter. Legg deretter hakkede gulrøtter, persille og løk rundt anda. For ytterligere femten til tjue minutter, fortsett å steke anda, og vri den med jevne mellomrom fra den ene siden til den andre. Snu deretter anda, dekk den til med varm, ferdigkokt kyllingkraft og legg den i forvarmet ovn. Stek anda i en halv time ved 180 ° C.
Det er veldig viktig å holde øye med bakeprosessen til anda. Hvis fjærfeet blir for varmt, kan du dekke noen deler av det med folie. For å smelte fettet raskere, kan du gjennombore anda under bena og vingene.
Smelt sukkeret i en egen gryte over svak varme til det er gyldenbrunt. Hell tilberedt appelsinmasse, zest og sitron-appelsinjuice i sukkeret. Kok sausen i minst tjue minutter, og rør hele tiden. Når anda er ferdig, overfør den til et fat og legg den i forvarmet ovn i ti minutter. Slå av brannen.
Sil anda juice. Bland det med sukkerblanding og eddik. Kok den resulterende blandingen over svak varme i omtrent ett minutt. Fjern deretter kasserollen fra ovnen og tilsett appelsinlikør. Separat i en kopp, oppløs stivelsen i kaldt vann. For å gjøre dette er det nok å ta tre til fire spiseskjeer vann. Hell den fortynnede stivelsen i sausen. Legg kasserollen på komfyren og kok opp. Ingen grunn til å lage mat. Tilsett appelsinsyltetøy, litt salt og pepper om nødvendig, og rør.
Før servering, skjær anda i porsjonerte skiver, legg på en tallerken, pynt med appelsinmasse. Server den tilberedte sausen separat i en kjele.
