And bakt i ovnen til gyldenbrun vil dekorere ethvert festbord. Aromaen av stekt fjærfe og epler vil vekke gjestene deres appetitt, og den stekte fjærfe-tallerkenen med en sidetallerken vil appellere til alle.
Nødvendige ingredienser:
- mellomstor fjørfekadaver
- bokhvete - 300 g;
- epler - 6 stk.;
- honning - 3 ss;
- soyasaus - 3-4 ss;
- bordeddik 6% - 2 ss;
- smør - 25 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- salt, pepper - etter smak;
- krydder av urter - 1 ts;
- løk - 1 stk.
- granateple - 1 stk.;
- persille - 2 grener.
Tilberedningsmetode:
1. Rengjør og skyll anda under kaldt rennende vann, tørk den med et papirhåndkle. Klem 2 fedd hvitløk i en bolle, tilsett en spiseskje honning og en spiseskje med soyasaus. Rør marinaden. Mal urter, salt og nykvernet sort pepper i en mørtel. Tilsett i marinade og rør. Spre den resterende honningen på alle sider av fuglen, tilsett deretter marinaden og gni godt. Dryss innsiden av fuglen med soyasaus blandet med eddik. Legg anda i en dyp bolle og dekk til. La den marinere i kjøleskapet i 2-4 timer, eller over natten.
2. Tilbered bokhvete og epler til fylling. Legg bokhvete i bløt i 5 minutter i varmt vann, hell den deretter i et dørslag og skyll under rennende kaldt vann. Kok bokhvete til den er halvkokt og lett salt. Tilsett en spiseskje smør i fyllet og press ut 1 fedd hvitløk. Rør om pynt. Vask og kjern eplene. Skjær hvert eple i to eller kvart og børst lett med honning.
For baking er epler av grønne og gule varianter bedre egnet.
3. Ta den syltede anda ut av kjøleskapet og begynn å fylle den. Fyll først fuglen med halvparten av de tilberedte eplene, og fyll deretter med bokhvete. Fyll ferdig anda med de resterende eplekilene. Sy forsiktig opp kuttet og legg anda på et smurt bakeplate med oppskåret. Forvarm ovnen til 180 grader. Send fuglen til å bake i ovnen i 2-2,5 timer. De første 1,5 timene bør anda stekes ved en temperatur på ikke over 180 grader for å steke godt, men ikke brun på forhånd. I den resterende halve timen eller timen for matlaging kan du øke temperaturen til 200 grader.
4. Under steking er det nødvendig å periodisk vanne anda med fettet som er dannet på bakeplaten. Dermed vil fuglen bli bakt til den er gyldenbrun, og kjøttet blir saftig. Du kan bedømme at fuglen allerede er klar etter den gyldne fargen, og etter at anda er fjernet fra ovnen, må den få lov til å avkjøles litt.
Hvis vingene og beina på fuglen er brunet på forhånd, er det bedre å pakke dem med folie for baking. På denne måten vil de ikke brenne, og anda vil koke godt.
5. Lag en dekorasjon til en festlig rett. Skrell granateplet på forhånd og mariner løkringene i en mild eddikoppløsning. Når anda er ferdig, tøm fettet fra bakeplaten og del fjærfeet i to. Fjern fyllet forsiktig på en stor, flat tallerken. Ha bokhvete i den ene enden og bakte epler i den andre. Skjær fjærfe i porsjoner og legg i midten av retten. Ha syltet løk og persille på de frie kantene, og dryss hele parabolen med skrelte granatepelfrø.
