Profiteroles er ømme og luftige boller som er fylt med forskjellige fyllinger og toppet med smeltet sjokolade. I denne oppskriften er profiteroles fylt med is og toppet med karamellsaus.
Ingredienser til deigen:
- Egg - 4 stk;
- Vann - 200 g;
- Mel - 150 g;
- Smør 120 g.
Ingredienser til karamellsaus:
- Pulverisert sukker - 350 g;
- Pisket krem - 400 g;
- Lett frukt sirup - 2 ss;
- Kakaopulver - 3 ts;
- Mykt smør - 20 g;
- Vaniljesukker - 5 g.
Forberedelse:
- For å bake profiteroles må du sette ovnen på 200 grader og la den varme opp. Smør overflaten på bakeplaten med en spiseskje smør.
- Forbered en deig til profiteroles. La vannet koke, ha i vannet 100 g smør mykgjort med en gaffel. Hell siktet mel i blandingen. Rør blandingen med raske bevegelser. Massen skal være godt bak sidene av bollen. Fjern blandingen fra varmen og rør kontinuerlig i et par minutter. Avkjøl deretter deigblandingen og tilsett egg i den. Rør deigen.
- Legg deigen i en kokepose og press 35 små ruller på et smurt bakeplate. Stek bollene midt i ovnen i ca 10 minutter. Bunedeigen skal heve, dobbelt og brun.
- Nå må du koke karamellen. Kombiner sukker, fløte og kakaopulver i en kjele. Hell sirupen i blandingen. Kok opp karamellblandingen, rør sausen uten å stoppe. Reduser brannen til det minste. Stek deretter sausen i ytterligere 20 minutter. Karamellsausen skal bli litt gylden i fargen og tykne.
- Fjern kasserollen fra varmen. Kombiner den resulterende sausen med smør, rør. Tilsett vaniljesukker etter smak. Rør den mens sausen avkjøles.
- Gjør kutt i de resulterende boller og fyll dem med iskrem. Plasser profiteroles på en serveringsplate i form av et lysbilde. Hell karamellsausen over pyramiden.
