Syltede løk er en flott forrett for kjøtt. Den bitre smaken utløser hvilken som helst kjøttrett, det være seg en duftende shish-kebab, en stripet biff tilberedt over åpen ild eller grillet kjøtt fra hjemmet. Løk er ikke bare friskt, men også syltet i henhold til forskjellige oppskrifter. Bruk noen minutter på en deilig marinade, og bordet ditt vil bli dekorert med en sprø fersk løkskål til kebab.
Det er nødvendig
- Syltede løk med ringer:
- 2-3 middels sterke løk
- 3 ss sukker
- ½ ss salt
- 75 ml eddik (9 prosent DV)
- 200 gram vann
- Løk i balsamico og sennep:
- 1 stor løk
- 1 ss sennep
- 1 ts balsamico
- en klype salt og pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- Løk marinert i tomatjuice:
- 4-5 stykker pærer
- 1 haug persille
- 3 ss tomatpuré
- 2 ss solsikkeolje
- 1 ts eddik 9%
- 1 ts hver sukker og salt
- Syltede løk med sitron:
- 2 store løk
- 1 middels sitron
- 1 ts salt og sukker
- 1 ss solsikkeolje
- en klype malt hvit pepper
- Løk syltet i sitronsyre:
- 2 løk
- 6 g sitronsyre
- 100 ml vann
- 1 ts salt
- 1 fedd knopp
- 1 laurbærblad
- 1 klype rød pepper, kanel, malt svart pepper
- Løk marinert med ringer på gresk:
- 2-3 middels løk av søt salatløk
- 100 milliliter olivenolje
- 75 ml balsamico
- oregano
- Syltede krydret løk:
- 500 gram små løk
- 2 liter eplecidereddik
- 150 gram brunt sukker
- 1 ss salt
- 1 ts nykvernet pepper
- rød pepper av sorten Cyrano
- etter antall bokser
- 1/2 ss fransk sennep
- 1 ts nellik
- laurbærblad
Bruksanvisning
Trinn 1
Syltede løk med ringer.
Velg en rett du vil marinere løken i. En glasshylle eller skål med bred hals som du kan dekke med et fat eller tallerken vil gjøre. Skrell løken og skjær i ringer med en bred kniv. Legg løken i den tilberedte bollen. Legg en liten gryte på komfyren, hell vann i den, tilsett salt og sukker. Kok vannet, og husk å røre. Når vannet koker, tilsett eddik og slå av varmen med en gang. Hell den varme marinaden over løken og dekk med lokk eller tallerken. La marinaden avkjøles og legg løken i kjøleskapet. Løk marinert på denne måten kan konsumeres umiddelbart etter at de er avkjølt, men de blir bedre på en dag.
Steg 2
Løk marinert i balsamico og sennep.
Kombiner løk og sennep, hakket i tynne ringer eller halve ringer. Krydre med salt og pepper. Krydre løken med hvilken som helst vegetabilsk olje, helst raffinert, slik at det ikke er skarp lukt. Hell i balsamico. Både mørkt og lyst vil fungere, men kokker anbefaler at du bruker gul balsamico for å holde løken mørkere. Rør godt med hendene eller en trespatel for å holde løkringene ikke i stykker. Og send retten til kjøleskapet i 1,5 timer. Denne løken utfyller ikke bare biffer eller kebab, men passer også godt med en sandwich.
Trinn 3
Løk marinert i tomatjuice.
Fjern skallene fra alle pærene og senk dem i kaldt vann i en time. Skjær i ringer 4-5 mm tykke. Hakk persille og bland med løken. Varm solsikkeolje i stekepanne, tilsett tomatpuré med 200 ml varmt vann. Tilsett salt og sukker. Smør blandingen i ikke mer enn 10 minutter. Tilsett eddik og fjern pannen fra varmen etter et minutt. Legg løken i krukker eller plastbeholdere, topp med marinade og hette. Hvis du planlegger å lagre løk syltet i tomatjuice om vinteren, steriliserer du boksene i 10 minutter, og etter pakking, rull dem opp med jernlokk. La avkjøles helt ved romtemperatur. Løk plassert i plastbeholdere eller andre beholdere kan oppbevares i opptil 7 dager i kjøleskapet.
Trinn 4
Syltede løk med sitron.
Skrell løkene, skjær i tynne halvringer. Rør inn malt hvit pepper. Gni skallet av en halv sitron på et fint rivjern - en teskje er nok. Skjær sitronen i to og klem sitronsaften gjennom fingrene for å forhindre at frøene kommer i juice. Oppløs salt og sukker i 3 ts varmt vann, tilsett olje og sitronsaft der, tilsett sitronskall. Legg den hakkede løken i en dyp bolle, hell over marinaden og la den sitte i 30-60 minutter. Tøm væsken, løken kan serveres med en gang.
Trinn 5
Løk marinert i sitronsyre.
Kok vann med sitronsyre i 1 minutt, tilsett alle de andre ingrediensene. Legg løk, skrelt og kutt i halve ringer, i en glasskrukke, dekk med kokende marinade. La løken avkjøles i krukken. Syltede løk i sitronsyre kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager.
Trinn 6
Løk marinert med ringer på gresk.
Det er et stort antall søte salatløksorter, noen ganger, uten å vite det eksakte navnet, kalles de spanske eller røde løk, selv om søte løk ikke nødvendigvis er røde. Disse variantene inkluderer Red Baron, Carmen, Exibishen. Denne løken er perfekt for rask sylting og forbedrer smaken av kebab fint. Det er spesielt godt med fårekjøttkebab. Skrell løken, skjær i ringer og legg den i en glidelås. Hell olivenolje, balsamico og oregano i posen. Glidelåsen, rist den og mariner løken i 6-8 timer. Slike løk kan legges i en salat med friske grønnsaker servert med kjøtt.
Trinn 7
Syltede krydret løk.
Hvis du er vant til å ta vare på alt på forhånd, vil det ikke være vanskelig for deg å sylte løk en måned før starten av "grill" -sesongen. Tiny krydret løk passer godt med fett svinekjøtt. Skrell løkene og suge over natten i en saltlake på to liter vann og 4 ss salt. Tøm saltlake om morgenen. Forbered steriliserte glasskrukker. Bland eplecidereddik, brunt sukker, sennep og nykvernet pepper. Ordne løk, paprika, laurbærblad og nellik i glassene. Hell kald marinade over, dekk til og avkjøl. Løken vil være klar om en måned.
