Etter oppdagelsen av den nye verden ble spansk og portugisisk kjent med en rekke ukjente spiselige planter som har beriket europeisk mat. Det er nå vanskelig å forestille seg livet vårt uten mange av dem. Blant disse tidligere ukjente nyhetene var gourmet cashewnøtten, som har en eksepsjonell høy smak.
Cashew-tre: en fantastisk plante
Lenge før ankomst av europeiske erobrere og oppdagelsesreisende var cashewnøtter kjent for Chikuna-indianerne som bodde i det som nå er Brasil. De satte stor pris på de fantastiske egenskapene til cashewfrukttreet. Faktum er at dette er en av de få plantene, som alle deler kan være nyttige.
Cashewfrukter, bestående av både en kjerne-nøtt og et deilig saftig skall ("cashew-eple") ble spist, medisiner ble tilberedt av bark og blader, treet ble brukt til å lage båter og husholdningsartikler.
Cashew-treet er eviggrønt og sprer seg og når en høyde på 15 meter. Den vokser ikke bare i Brasil, men også i noen andre land, som India.
Chikuna-indianerne kalte dette treet acaju, som i oversettelse høres ut som "gul frukt". De portugisiske erobrerne, som også satte stor pris på fordelene med planten, endret navn til caju, som er mer kjent i deres ører. Deretter endret britene også navnet til cashew - "cashew". Slik ble det fast og ble den vanligste.
I tillegg til kulinariske formål brukes nøtter også i medisin. De har toniske, antibakterielle og antiseptiske egenskaper.
Hvordan cashewnøtter bearbeides og brukes
Cashewfrukten består av to deler - en nøtteaktig kjerne og et saftig skall, som kalles et "cashew-eple", selv om det ser mer ut som en pære. Skallet på frukten er veldig velsmakende. Det gir også en veldig god, forfriskende sursøt juice. Dessverre tåler ikke "cashew-eplet" transport i det hele tatt. Derfor bør de russerne som ønsker å kjøpe og smake på denne utenlandske delikatessen, reise til Brasil eller India.
Turister som ferierer på kysten av den indiske staten Goa, kan smake på en sterk alkoholholdig drikke laget av gjæret cashewfruktjuice.
I cashewnøtter er det et veldig kaustisk oljeaktig stoff mellom skallet og det indre skallet. Når du faller på huden eller slimhinnene, forårsaker det alvorlige forbrenninger. Turister bør aldri kjøpe uskallede nøtter eller prøve å skrelle dem alene! Kjøp bare skrellede cashewnøtter etter vekt som er varmebehandlet for å fjerne hard olje.
Avskallede og behandlede cashewnøtter er god mat. De brukes ofte til matlaging. De er gode både av seg selv og som komponenter i salater, hovedretter, bakevarer.
