Kylling tabaka (tapaka - fra navnet på stekepannen "tapa" der den er kokt) er en populær georgisk rett. Deilig, enkel og rask å tilberede, den er perfekt til både hverdags- og festbord.
Det er nødvendig
-
- kyllinger;
- oliven olje;
- koriander;
- salt;
- rømme;
- tørr rødvin;
- basilikum;
- pepper;
- hvitløk;
- koriander.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta to små ferske kyllingkropper, ca 600-800 gram. Skyll grundig, tørk med et håndkle. Lag et snitt langs midten av kyllingbrystet med en skarp, tynn kniv. Fordel kadaversiden oppover, slå den med en kjøtthammer for å flate kyllingen. I denne formen, når steking, blir kjøttet mykere og passer tett til pannen, derfor stekes det jevnt.
Steg 2
Lag en marinade. For å gjøre dette, bland 150 gram tørr rødvin med 2 ts olivenolje. Tilsett krydder: en teskje tørket basilikum, en halv teskje koriander (koriander), en halv teskje hver med salt og sort pepper. Bland alle ingrediensene godt.
Trinn 3
Legg kyllingekroppene i en matpose eller kasserolle, dekk til med den tilberedte blandingen og la den marinere i to timer ved romtemperatur. Varm deretter opp en tungbunnspanne, tilsett en halv teskje olivenolje og legg kyllinghuden ned. Legg en tallerken på kyllingen og trykk den ned med litt vekt (en kjele eller en krukke med vann vil gjøre). Stek over svak varme i 15 minutter.
Huden skal være brun. Vend kyllingen til den andre siden, sett på igjen lasset og stek i 10-15 minutter til. Ikke øk brannen.
Trinn 4
Tilbered sausen. Skrell 2 fedd hvitløk, kast i en mørtel, tilsett en klype salt og knus godt. Bland med rømme (100 gram).
Trinn 5
Legg de ferdige kyllingene på tallerkenene, hell over sausen og pynt med koriander. Du kan servere den med kokte poteter, sylteagurk og friske grønnsaker.
