Chicken tabaka er en nasjonalrett med georgisk mat. Ifølge en versjon kommer navnet på retten fra det arabiske ordet tabbaq, som betyr "flat eller knust". Og dette stemmer, fordi det viktigste høydepunktet med tobakk kylling er at den tilberedes i en panne under press og serveres med en spesiell saus.
Det er nødvendig
- - kylling eller slaktekylling - 1 stk. veier ikke mer enn 1 kg;
- - vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
- - tomatpuré - 6 ss. l.;
- - hvitløk - 4 fedd;
- - fersk koriander (du kan ta dill) - 0,5 haug;
- - rød chili;
- - salt - 0,5 ts;
- - sukker - 1 klype;
- - varmt vann - 0,5 l.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kyllingen godt og skjær den på langs brystet. Vend den opp ned og slå av alle brusk, ben og vinger godt. Dette for at den skal bli flat og stekt så jevnt som mulig.
Steg 2
Ta litt rød pepper og salt. Tørk av kadaveret fra alle sider. Pepperen vil gi kyllingen en fin skorpe. Hvis du vil, hvis du har tid, kan du legge den i kjøleskapet i 30-40 minutter for å marinere.
Trinn 3
Varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Legg kyllingeskinnsiden ned i den. Dekk til med lokk eller stor tallerken og legg et trykk på toppen. Dette kan være en gryte med vann eller til og med et par store, tunge steiner. Det viktigste er at kyllingen flater godt.
Trinn 4
Stek tobakkkyllingen til den er gyldenbrun. I mellomtiden tilbereder du sausen.
Trinn 5
Skrell hvitløk, hakk fint eller knus gjennom en hvitløkspresse. Skyll og mal koriander. Ta 0,5 liter varmt kokt vann. Tilsett tomatpuré, knust hvitløk, koriander, salt og en klype sukker og chili pepper. Bland godt.
Trinn 6
Når kyllingen er gyldenbrun, snu den og kok i ca 10 minutter. Når kyllingen er ferdig, ta to eller tre teskjeer av oljen du stekte i og tilsett i sausen.
Trinn 7
Server kyllingtabakaen med en fersk salat med agurk, tomat eller kål og urter.
