Denne retten er vel verdt innsatsen, men verdt det. Den rike aromaen av sitrus, hvitløk og grillet kjøtt vil vekke gjestenes appetitt. For elskere av krydret lobio vil det være et flott tillegg til hovedretten.
Ingredienser:
- Kyllingkadaver - 2 stk;
- Tørkede bønner - 1 kg;
- Hvitløk - 6 fedd;
- Sitron - 1 stk;
- Adjika - 100 g;
- Kalkblader - 1 haug;
- Tomatpasta - 100 g;
- Koriander - 1 haug;
- Rødløk - 1 stk;
- Olivenolje - 100 g.
Forberedelse:
- Kyllingen må vaskes ute og inne, kutt hvert kadaver i to på langs og slå av med en hammer som den skal. Krydre med salt og pepper på alle sider. Sett i en beholder der den skal marineres.
- Hakk hvitløken grovt, vask sitronen og skjær skallen fra den, bare uten hvit hud, ellers smaker den bitter. Hakk skorpe og limeblad. Send alt til en beholder med kylling, hell med olivenolje og bland, la det marinere.
- Legg bønnene i bløt i 30 minutter i vann. Skrell løken og skjær den i små terninger.
- Vi tar bønnene ut av vannet og tørker dem.
- Hell olivenolje i en gryte og stek løken til den er gyldenbrun, tilsett deretter bønnene, fortsett å steke, rør hele tiden.
- Fyll med vann slik at bønnene blir skjult, ikke mer. Sauter tomatpastaen i smør slik at den ikke smaker bittert og tilsett i kasserollen. La småkoke til bønnene er helt kokte og møre. Tilsett deretter koriander og adjika og hold fyren i ytterligere 15 minutter. Vi legger den til side.
- Vi begynner å lage kyllingen. Hvert kadaver må stekes på en grillpanne på begge sider, du kan trykke på toppen med en vanlig panne eller kasserolle. Dette kalles trykksteking.
- Deretter legger vi de stekte skrottene på et bakeplate, dekker med folie og sender til ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180 grader.
