Hvis salt og krydder er ekskludert fra denne oppskriften, er gresskar soufflé med parmesan perfekt selv for en barnemeny. Hvis du lager mat for voksne, kan du legge til flere krydder.
Det er nødvendig
- - 400 g gresskar;
- - 400 ml melk;
- - 50 g parmesan;
- - 40 g smør;
- - 40 g mel;
- - 6 eggeplommer;
- - en klype muskat;
- - sort pepper, salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell gresskaret, fjern alle frøene, skjær i store biter. Pakk gresskarmassen i folie, bake i en ovn oppvarmet til 180 grader i 25-30 minutter.
Steg 2
Løs opp smøret i en tungbunns gryte og brun melet på det i 2 minutter, og rør hele tiden. Hell i melk, rør for å bli kvitt klumper. Kok sausen til den er tykk, rør hele tiden. Krydre med pepper og salt etter smak, tilsett en klype muskat for smak. Avkjøl blandingen helt.
Trinn 3
Mal gresskaret i en blender til puré, tørk det deretter i en tørr stekepanne og rør hele tiden. Tilsett revet parmesan, hell i kremet saus, bland godt.
Trinn 4
Pisk eggehvitene i et fast skum, tilsett i hovedgresskarmassen i milde bevegelser nedover.
Trinn 5
Smør varmebestandige former med smør, dryss over litt mel. Fordel souffléen i formene, legg den i ovnen. Stek gresskar parmesan soufflé på 200 grader i 18-20 minutter. Souffléen skal bli gyldenbrun. Du kan også lage en soufflé i en stor tallerken. Pynt den ferdige souffléen med persilleblader.
