Høst er den beste tiden å eksperimentere med grønnsaksretter. Uvanlig lett gresskar og gulrot soufflé vil bli verdsatt av de som er på diett eller bare elsker gresskar. Oppskriften er for 4 personer.
Det er nødvendig
-
- 500 g gresskarmasse;
- 160 g gulrøtter;
- 3 egg;
- 100 g sukker;
- 30 g lette rosiner;
- 4 valnøttkjerner;
- 40 g brødsmuler;
- salt;
- kanel;
- 4 souffléformer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter ut rosinene, skyll dem godt og så suge dem i varmt vann. Skrell og vask gresskaret, fjern midten med frø, skjær i små skiver eller riv på et grovt rivjern. Skjær de skrelte gulrøttene i små sirkler.
Steg 2
Legg gresskar og gulrøtter i saltet varmt vann, dekk til og kok i 15-20 minutter. Forsikre deg om at bitene er myke, men ikke overkokte, ellers mister de sin karakteristiske lukt. Når grønnsakene er klare, tøm vannet og mal dem i en blender. Hvis du ikke har en blender, gni grønnsakene gjennom en sil eller dørslag i en dyp bolle. Du kan også hakke grønnsaker.
Trinn 3
Del eggene i hvite og eggeplommer, legg dem i forskjellige retter. Pisk eggehvitene til et sterkt skum. De hvite piskes godt om de er friske og kjølte. Tilsett sukker litt etter litt, sakte. Samtidig, fortsett å slå de hvite til de er glatte.
Trinn 4
Tilsett kanel og eggeplommer i gresskar-gulrotblandingen. Rør ingrediensene godt til de er glatte. Du kan bruke blenderen igjen. Deretter tilsetter du piskede hvite med sukker, og rør hele tiden fra bunnen til toppen. Det endelige utseendet til souffléen avhenger av hvor riktig de hvite blir pisket og introdusert.
Trinn 5
Smør souffléformene med smør, dryss med brødsmuler og hell litt dampede rosiner i dem. Del gresskar-gulrotblandingen i 4 deler og fordel den jevnt over formene, uten å trykke eller etterlate noen tomme flekker i formen.
Trinn 6
Forvarm ovnen til 180 grader og legg formene der. Stek i 30 minutter til de er gyldenbrune. Souffléen skal heve seg godt. Pynt de ferdige souffléporsjonene med hakkede valnøtter. Server varm direkte i formene, fest en teskje eller dessertskje. Enhver drink kan serveres i tillegg.
