Ifølge eksperter overstiger antall forskjellige oster 2500 tusen typer. Løpe, gjæret melk og smeltet, så vel som halvfast og fast, er gruppene som dette elskede produktet i landet vanligvis er delt inn i.
Osten er hentet fra ku, sau, geit eller enda mer eksotisk for den midterste stripen av bøffel, hest og kamelmelk. Rossiyskiy, Poshekhonskiy, Smetankovy, Maasdam, Gouda, Oltermani - hyllene til butikker og hypermarkeder er full av produkter som gir et valg for enhver smak og budsjett. Noen ganger er det vanskelig å forstå denne rike sorten og få en riktig ide om forholdet mellom kvalitet og pris på ost, bestemt av en kombinasjon av forskjellige faktorer.
Myke oster
En av de dyreste typene kan med rette tilskrives de såkalte myke ostene. Tilstedeværelsen av mugg er mulig, men slett ikke et obligatorisk element for produkter på dette nivået som er vanlig i Frankrike og resten av Europa. Myke oster laget av klassisk kumelk inkluderer
- Bree,
- den mest ømme Camembert, - Cambotsolu, utstyrt med en edel form med en blå farge, - krydret Dorblu, - spesifikk ost Gorgonzola.
Prisen kan økes med spesifikke tilsetningsstoffer som forskjellige sopp, paprika og andre krydder og urter.
En spesielt dyr ostekategori inkluderer oster laget av sauemelk, dyrket i de franske regionene og med en lys søtaktig smak og aroma, et eksempel på en slik ost er den elskede Roquefort i landet.
Halvfast
Billigere, ofte funnet i detaljhandel, er semi-harde oster med en nøytral smak og lite påtrengende lukt. Disse inkluderer den krydrede Masdam, kostnadene som direkte avhenger av produktets aldring, den norske Jarlsberg, den sveitsiske emmentalen, billig og derfor upretensiøs når det gjelder smak Tilsiter, hvis pris varierer fra modningstiden, Goudou og Edam.
Oster basert på den mer verdifulle og knappe geitemelk er mer litt enn en allment tilgjengelig produktkategori.
Russiske, ukrainske og hviterussiske produkter, som noen ganger ikke skiller seg ut i utsøkt kvalitet og smak, og som regel ikke konkurrerer med sine utenlandske kolleger, er mer sannsynlig å være forbrukerprodukter.
Når du velger en god halvhard ost, bør du være oppmerksom på de spesifikke egenskapene til dette meieriproduktet, som ikke alltid er direkte relatert til prisen, slike funksjoner inkluderer en rik kremaktig eller gulaktig farge, tetthet, tilstedeværelsen av hull, som er en indikator på aldring som kreves for ost. Harde oster med en behagelig smak, tett tekstur og laget av kuegeit og sauemelk, som Chedr og parmesan, tilhører kategorien billigere og dyrere produkter på grunn av oppskriften og aldringstiden.
Syltede og bearbeidede oster
En spesiell undergruppe består av saltost, som preges av sin bleke farge og myke tekstur. Prisen kan variere avhengig av produsent, det være seg Hellas, Italia eller Russland. Pølser og bearbeidede oster skiller seg ut, som har en ganske tvilsom sammensetning og er utstyrt med en overflod av forskjellige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Prisen er vanligvis direkte avhengig av oppskriften som brukes og sammensetningen av produktet.
